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手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用

三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄

的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，

嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之

于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同

人群食用。

过了寒冷的冬天，慢慢的天气渐热，凉菜就是慢慢的越来越受

欢迎了。被撕成一丝丝的鸡肉，莹白如玉，与金黄油亮的大块鸡

皮相互辉映，具有一种无比华丽的言说。自心无旁骛地慢慢啃

食，入口芳香滑脆，鸡味浓郁，连剔骨的工夫都省了，但凡节食

瘦身、保持体型的想法，在那一刻都是多余的。


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