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沙县小吃源远流长,历史悠久,起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味特和经济实惠著称,

是饮食文化百花园中的一朵奇葩,早已海内外。人们将福建省三明市沙县誉为"小吃城"、"美食城"。沙县小吃以其品种繁多、风味特和经济实惠而著称

,成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区),而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店,甚

至北至北京、南至深圳,以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。而在我们多味滋沙县小吃技术里包含:蒸饺,云

吞,汤面,营养炖汤,卤蛋,炒粉炒饭,而汤里面又包括肉丝面,杂酱面,云吞面等多种面食,卤蛋里面不仅可以卤蛋,还能卤鸡腿鸡翅鸡爪等等肉类;炖汤更是

多种多样,我们教学员做多种炖汤,后期学科目上看根据这种方法想炖其它汤也可吧,炒粉则有炒米粉,炒河粉等各种粉。


培训实际操作内容:

1.培训沙县小吃原材料,设备的选择,采购

2.培训沙县小吃的初步加工成形制作。

3.培训沙县小吃的各种酱料的制作。

4.培训制作沙县小吃油温,火候控制技巧。

5.培训制作沙县小吃各种口味的制作。


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