汉味黑鸭培训汉味黑鸭制作

项目背景

汉味黑鸭是采用神秘配方和现代特殊工艺制作出来的。刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣，啃完后‘嘴边还留余香’。它皮黑肉嫩，醇厚不腻，香鲜美味，具有麻、辣、甜、鲜，酥、干香之特点。而且肉质劲道，不仅闻的香，而且吃的香。看了更让人急于品尝。因其色泽黄黑而得名，其回味悠长。甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨。


项目特点

汉味黑鸭，将白条鸭配以几十种中草药，加入辣椒、花椒等调料，进行泡制、腌制、卤制、烤制、凉制等工艺制作。使成品鸭黑中带黄，色泽光鲜。味道甜而不腻、辣而不燥、麻而不涩、入口美妙无穷，妙不可言。骨肉都可吃，是尚好的休闲美食。汉味黑鸭肉本属凉性，配以‘甘草、肉桂、当归’等名贵中药卤制后既可、祛痰、；还可清肝火、祛内热、祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳之功效。它一问世就武汉三镇，全国各地，是人见人爱的鸭子美食。

麻：麻的劲爽，麻的上瘾！黑鸭，精选作料复配配方，麻味一绝！
辣：辣的够劲，火得要命！黑鸭，精选子弹头朝天椒、野山椒等，复合搭配，
鲜：原料精选，技术！黑鸭，精选活鸭，肉质鲜嫩。作料提香，无人不爱！
香：皮劲肉嫩，味美鲜香，汁浓味厚，沁人心脾；料香味浓，鲜香不腻，国粹美味大补宴，不吃鸭肉是遗憾，香入心间！
甜：甘甜入口，回味无穷：黑鸭，利用冰糖、白糖加以辅之使黑鸭子外表色泽光亮，入口甘甜。
酥：中药秘制，再加上特的飘香油和增香粉，做出来的鸭子色泽黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香气、回味超居。


培训内容

培训内容 黑鸭系列 ★黑全鸭★黑鸭鸭脖★黑鸭鸭肝★黑鸭锁骨★黑鸭鸭头★黑鸭鸭翅★黑半边鸭★黑鸭鸭肠★黑鸭鸭心★黑鸭鸭舌★黑鸭鸭胗★黑鸭鸭掌★黑鸭鸭心★黑鸭架子★黑鸭翅尖★黑鸭鸭肝等
辅助系列 ★香干★千张★蓑衣干子★千叶豆腐★油豆腐★腐竹★豆油皮★莲藕★面筋★千叶豆腐★海带等
免费培训系列 1.真空包装技术培训 2.半成品锁鲜保存方法 3.未售完产品保存和二次售卖方法等
培训费用 2880元 包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握
培训课程 1.黑鸭所用器具、设备的使用购置。
2.讲解黑鸭所用香辛料、辣椒，花椒，麻椒的采购及用量。
3鸭头，鸭掌，鸭架、鸭杂选材及处理方法。
4.培训黑鸭卤水的调配。
5.培训黑鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
6.培训黑鸭特殊口味的把握与调整。
8.培训加工黑鸭相关事项。
9.培训黑鸭卤水、黑鸭产品的的保管与存放。
10.投资预算分析及经营方法。
酬宾优惠 加学卤菜、决味鸭脖、精武鸭脖、夫妻肺片、烤鸭等任意一项，总价打八-九折、另送一项；也可学二送二、学三送三。