香辣水煮牛肉

1.牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里
2.加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
3.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生
4.捞出沥干后垫入碗底备用。
5.炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。
6下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
7.然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
8.连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。

烹饪技巧：
1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。