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陕西锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为的有乾州锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔。

论吃公安锅盔，无非“地道”两字，富丽堂皇的酒店你可找不到它的身影，甚至普通小菜馆都没有。来到公安小饭馆，热心的老板会告诉你出门怎么走，哪个拐弯处能买到好吃的锅盔，另外，老板也不会介意你将锅盔带入她的饭馆，这几乎是当地的普遍情况。
做为一个老公安人来说，摸清当地锅盔地址，那非积累不可。外地人来到县城，下车出站门口就有，当然，这里的鱼龙混杂，出师不同，口味各异。那请跟公安人来吧
1. 如果你还是学生，那么各高校食堂，是，各种小吃货们的挑剔，每所高中必定有一家地道的锅盔摊。
2. 如果你在王岗菜场附近，自老市政局的巷子出来的入口处，有个大叔的铺子，服务周到，热情厚道，特别是他的时间点，无论你在白天的哪个点去他都在。
3. 如果你在三袁里，那广场对面的路口处，有家锅盔店，自我们儿时，他就在那里，想吃软点的焦点的皆可，再配上店里面牛肉粉，那感觉是的。
4. 后起之秀，要数许记锅盔了，九阳大酒店往老县城城方向，快到堤边防洪桥路段，同样是一家不起眼的店面，数口味之多，牛肉、猪肉、梅菜、香葱、榨菜、甚至甜味的等等，口味，全靠你自己去发掘。

锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

制作原料：
方法：发酵、烙烤
味 型：淡香味，麦香味
原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

制作工艺
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

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