到哪里有石锅鱼技术学习

到哪里有石锅鱼技术学习
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石锅鱼口味特：石锅鱼选用特产的调料，采用苗族等少数民族特殊的烹调方法，具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味特等特点。用石锅烹制鱼肴，是很多人的爱。苗族有句民谣：“白白的，要数冬天的雪，甜甜的，要数白糖和甘蔗；香美的，要数石锅鱼。”
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石锅鱼做法；
1、将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
2、鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破。
3、锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味.倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。
4、除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇上红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
特点：味道浓郁，麻辣鲜香。
石锅鱼的优势：
石锅鱼绝不是将水煮鱼放在石锅里，真味香石锅鱼到的配方工艺造就了其的口
感，麻辣鲜香，让人一食难忘。做石锅鱼一般用鲢鱼、草鱼，也可以用黑鱼、
鲶鱼、鲑鱼等多种鱼类，就地选材，不限制。

石锅鱼具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味特等特点。苗族有句民谣："白白的， 要数冬天的雪，甜甜的，要数白糖和甘蔗；香美的，要数石锅鱼。"先吃鱼，后涮
菜。将鱼头、鱼骨等垫在石锅里，上面是做好的鱼片，上桌客人先吃鱼，下面加火加热，在吃鱼的同时，就把鱼骨、鱼头的营养通过慢火细炖把营养给炖出来了，加高汤涮菜，喝酒聊天，不亦乐乎。
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