洛阳哪有教老碗面想学习老碗面技术配方技术

学习陕西面食技术，陕西的一般家庭主妇能做出十几种面食，那变化多样的面食是面的多情更是老婆的多情，任家中的大男人如何花心，如何挑嘴，如何见得场面，却都离不开老婆亲手烹制的一老碗面。开面食陕西面馆要有过硬的面食技术本领，不是说随便做一下就能拿出来卖的，消费者只口味，只有的口味才有火爆的生意。老碗，陕西方言中的大碗。
老碗面，是陕西面食文明中的典型代表；是较形象的陕西风俗文明的日子描绘。
正所谓：秦人捧老碗，笑颜挑宽面；端碗老面喜地欢天,没放辣椒吹胡瞪眼。
老碗面，爆满是一种常态，排队是一种习气！陕西美食，地道关中风味。好面源自好料，地道关中味道。
秘制酱汁：秘制酱料用料精巧，在多种口感丰盛的酱汁基础上参与十几味中草药进行精心熬制,在选料配方和熬制的过程中俱匠心。
香浓汤底：老碗汤面，汤底选用新鲜大骨和三黄鸡，精心熬制5小时以上，汤底浓香浑厚回味悠长，并富含人体所需的多种营养成分。
优良小麦：老碗面系列面条的面粉格外考究，选用优良小麦研磨而成，然后选用格外技能制作，营养丰盛，口感劲道。
有机蔬菜：老碗面精选大型有机蔬菜，生产基地培养的各种蔬菜，无化肥、无农药残留。维生素微量元素等营养物质含量高。
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一.老碗面制作流程技术
1．选择制作高汤的材料,
2．高汤材料的处理.然后制作高汤文火熬6-8个小时
3．四类码子(或哨子即盖在粉面上的肉食)的选料和煨制过程及配料和香料,
4．秘制红油的制作方法,
培训品种
1．红烧牛肉(或牛腩.牛杂)粉面
2．红烧肉粉面
3．红烧排骨粉面
4．三鲜粉粉面
5．肉丝粉面
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联系人：余老师
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