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随着收藏热的升温，爱好收藏瓷器的人越来越多，特别是明清两代的瓷器更是受到瓷器爱好者的追捧。然而，据行内人士披露：从今年开始，瓷都景德镇大量的接口、换底瓷器涌入宝鸡收藏市场，这些做旧瓷器以假乱真，迷惑了不少的瓷器收藏爱好者。
斗彩是指瓷器彩绘的一种工艺而言。它是在坯体上，先用青花描绘图案轮廓，施透明釉，高温烧成后，再在釉上以各种彩料填绘，经低温彩炉烘烤，后成型。由于彩绘方式分釉上、釉下彩两部分，有拼逗之意，故称为「斗彩」或「逗彩」。
斗彩始烧于明代成化时期，成化斗彩了釉下青花和釉上多种色彩相结合的工艺，尤其是那釉下紧贴胎体幽艳浓丽的青花，透过洁白的釉面所闪耀的迷人光彩，与釉上绚丽灿烂的彩绘遥相辉映、争奇斗妍，令歷代鉴赏家赞叹不已。
成化斗彩由于其彩绘精细，是陶瓷史上为名贵的品种之一。然而若从斗彩的发展和成熟技艺来看，还应首推雍正斗彩。清代雍正时期，由于粉彩盛行，出现了釉下青花与釉上粉彩相结合的工艺，丰富了斗彩的表现力。雍正斗彩在明代成化斗彩的原有基础上，加入了粉彩的技法和金彩装饰，形成了斗彩加金、斗彩加粉的新品种，这是重大突破。
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对“斗彩”一词，通常的理解是以釉下青花为轮廓，釉上填以彩色，烧成后遂有釉下彩与釉上彩斗妍斗美之态势，故称“斗彩”。但也有其它理解。有人认为“斗彩”应为“豆彩”，因为绿色如豆青。有人认为“斗彩”应为“逗彩”因为釉下与釉上彩似在相互逗趣。有人认为“斗”是江西土话，是“凑合”的意思，应写作“兜”。《南窑笔记》的作者有自己的理解与表述。他说道：“成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种。先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名日斗彩。填（彩）者，青料双钩花鸟、人物之类于坯胎，成后复入彩炉，填入五色，名曰填彩。五彩，则素瓷纯用彩料画填出者是也。”他的分类逻辑实际是依据两大要素。一是从色料构成角度，以有否青料（即青花）将五彩与斗彩、填彩区分开。二是从技术方法角度，以是否“双钩”法将斗彩与填彩区分开。平心而论，有这样程度的分类方法在当时难能可贵，缺点是说得不全。成化斗彩除了他所说的填彩，“斗”（即凑其全体）彩，还有点彩、覆彩、染彩和青花加彩（后文将有述说）。而且，成化斗彩瓷器大多是一件器物上兼用几种施彩方法，单一的施彩器极为。
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