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为什么说连锁经营是传统餐企做大的必经之路？
餐饮连锁形式由来已久 在中国潜力仍然很大
在讨论这个问题之前，我们先来了解下连锁经营的含义是什么？百度百科的定义是：“连锁经营是一种经营模式，指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。”连锁的经营形式早起源于美国的零售业，50年代传到台湾，进入大陆是1984年8月。以商标特许形式在北京落户的皮尔·卡丹专卖店的开业，被视为中国连锁经营的开端。再到1987年，“肯德基”连锁店落户中国，1990年“麦当劳”连锁店也开始在我国遍地开花。这个时候，连锁在中国内地才跟餐饮扯上关系，到如今我国的餐企连锁业态已较为普遍，但总体发展程度不高。目前，国内的连锁餐饮品牌，门店数百家的很多，门店过千家的，据不完全估计不超过10家。而位于连锁50强的百胜中国，虽在中国已开设7200家连锁店，但仍计划在立上市后将门店扩展到2万家。所以就整个中国餐饮市场来说，连锁形式，其实还是有很大的发展空间的。
用连锁经营的作用说话 帮助企业获得的规模效益
总体来说，连锁经营改变了传统餐企的小生产经营方式，有利于实现餐企资源的优化配置，不仅可以有效降低餐企经营成本，扩大其市场占有率，还能给餐企带来的规模效益。具体来说，餐企采用连锁经营形式在全国各地扩展连锁店，不仅可以提高市场占有率，还可以通过统一的标识及门店装修风格等扩影响力；同时，连锁餐企门店一般都是依靠总部的配送中心来完成统一化采购管理，通过配送中心的集中作业活动，不仅可以简化餐企各门店的单活动，而且还可以降低连锁餐企的物流总费用。因为连锁经营形式可以帮助餐企获得规模效益，所以越来越多的餐企选择以这种方式来扩展自己的餐饮版图。比如呷哺呷哺依靠发展连锁经营的模式，以平均每4天开一家门店的速度，在全国快速扩张，目前已经从开始的一家小火锅店发展到如今拥有554家店的港股上市企业，而且呷哺呷哺还计划三年后开满1000家店，收入赶超百亿。
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