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小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包没有上面一种薄，要发酵面粉做。
灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包 就是大小不同而已。
总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。
　　老钟灌汤包是由从厨近30年的钟先生，经多年研制开发出来的。它继承了传统风格又结合现代人的口味，从1997年推出以来，便受到中外食客的推崇与青睐。用广西旭众全自动包子机做包子，好吃，省时省力，值得你的拥有：包子机技术参数XZ-86包子机
ＸＺ－８６包子机参数
型号：   ＸＺ－８６包子机
电压：     20V/380V（见机器铭牌）
功率：     2.4kw
规格：     20-150克/个
产量：    0-3600个/小时
机重：     250kg
外形尺寸：  1530*670*1650mm(包括输送带)
    本机体积小重量轻，外壳及接触食品部分均由不锈钢制造外观精美。

    采用三变频无极变速调控生产性能稳定。设计，结构简单，操作方便。

     出面系统：采用单搅龙 ，大螺径【北方机器由于加工手段受限一般搅龙很小需要转速很快才能出料】半卧式出面方式。可以在挤相同分量面皮与小搅龙相比的情况下，大大降低搅龙转速 ，让面皮出料压力小，达到揉面的效果，以不伤面筋，口感！并配装副搅龙以出面均匀。

    出馅系统：立式料斗，立式馅搅龙结合偏心馅泵同步拨挤馅料方式。结构简单密闭性好。使注馅 均匀流畅实用于决大多数 菜包，肉包，豆沙莲蓉包 等馅料。并且馅管采用半卧式倾斜装配，防止了市面上立式出料包子机馅料容易成团下掉造成包子馅料不均匀或出现空包子的现象。
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     包子成型系统：引进日本技术，属国内。采用成型盘垂直上下移动，配合刀块张合防止以前包子机做大包子成型堵面的现象。 9块进口高分子材料刀块充分利用力学原理均衡受力减小摩擦，解决了其它包子机成型刀块靠一块主刀推动其它8块副刀运动易磨损，刀夹面粘面，易受天气变化而热胀冷缩不能正常生产的的难题。生产稳定大大延长成型刀块使用寿命。
     制品多样化，可生产各种肉包、肉菜包、菜包、小笼包、汤包、水晶包、圆馒头、奶黄包、豆沙包、叉烧包、南瓜饼等几十种包馅制品。
     工作效率相当于8-12人工人同时手工制作，是现在招工难，高薪水，人员不稳定的时期，理想、的设备。
     提供免费上门技术培训指导，安装，调试，面点工艺传授。
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