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粤菜是中国特色菜系之一,它以特有的菜式和韵味,树一帜,在国内外享有盛誉。主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。

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学习内容：从基础学起，注重刀工和炉台基本功训练，传授地方
风味及常用烹饪原料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜
、成本核算、营养卫生等课程。系统学习刀工、勺工、腌制、上
浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、干料
涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。从零教起，理论实践相结合，学员亲手操作（包教会）。

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