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重庆小面是重庆四大特色之一；是一款发源于美丽的山水都市的一种特色传统小吃，狭义的小面是指麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"、"提黄"、"加青"、"重辣"、"不要蒜"等等。重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其特口感，近年来全国。江味源重庆小面学员街边的面摊格外红火，有小学生、白领、普通上班族、的士司机以及逛街的美女、开轿车的老板，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。
江味源小吃培训的重庆小面主要特色是佐料、重庆小面的佐料是其灵魂所在。江味源小吃培训的师傅经过多年研究其佐料已形成，吃过江味源重庆小面的人与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，尽管一些店面装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽…
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