无铝快速油条膨松剂（家庭装）

一、无铝快速油条膨松剂产品简介
　　海韦力家庭装无铝油条膨松剂不含有铝明矾，是供家庭炸油条使用的膨松剂，选用本品可在家里轻松地炸出色泽金黄，口感好的无铝健康大油条。
二、无铝快速油条膨松剂使用方法
　　将本品直接加入面粉中混合均匀和面即可。
三、无铝快速油条膨松剂使用量
　　海韦力无铝快速油条膨松剂的使用量为4％（以面粉计）。
　　即：1斤面粉添加20克（1袋）。
四、家庭无铝快速油条制作参考配方
原料名称
参考配方
面粉
500克（即1斤）
水
300克（即6两）
无铝快速油条膨松剂 （家庭装）
20克（即1袋）
说明:1)使用者可根据实际面粉的用量，参考上述表中提供的比例使用；
　　 2)建议炸油条应选用中低筋面粉为宜。
五、家庭油条炸制的方法和要点
　　1、称面粉500克，把20克本品倒入面粉中搅拌均匀，加水300克和成光滑的面团。夏季可用常温水，冬季可用60-65℃的热水和面。
　　2、为了使炸出的油条效果好，可把和好的面团再揉1-2次，每次的间隔时间约为10分钟。如果要快速炸制，也可以不揉制直接静置醒发。醒发时把面团盖上盖 或者包上保鲜膜，醒发30分钟左右，如果感觉面团比较硬，可以适当延长醒发时间，醒发好的面团千万不要再揉制。　　　
　　3、在案板上刷一层油，把醒发好的面团拉成长约40厘米、宽约10厘米、厚约0.5厘米的面片；将面片切成20个左右的小面片，每个面片的宽度约2厘米。
　　4、将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下，用手捏着面片的两端柠几下，让两端黏在一起，拉成约25厘米的长条。
　　5、放入180-200℃的油锅内，等油条浮出油面时，用筷子不停的翻动，炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
　　油温的判定小窍门：合适的油温表面略有油烟，揪一小块面团放入油锅中，如面团大量冒泡，很快漂起，说明油温已合适，可以炸制油条了。
六、油条制作相关问题
　　1、油条出现碱涩味的原因
　　使用明矾炸出的油条碱涩味很大，这主要是因为明矾本身具有涩味，如果不能够很好的掌握明矾和碱的中和比例，就会造成因碱或者明矾过量出现碱涩味，特别是自配碱矾炸油条时，这种现象尤为普遍。
　　2、炸油条应如何选用面粉
　　炸油条应该选用中低筋面粉，好不要选用高筋粉，因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个，吃起来口感发硬的现象。
　　3、炸油条和面的水温应如何控制
　　温度的高低对面团的醒发时间影响很大，冬季一般可以采用60-65℃的热水和面，而夏季则可采用常温水和面。