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河南省洛阳市市悠悠香小吃技术培训学校，位于洛阳市西工区，教学大楼，占地面积约2500余平方米。校址位于交通便利。正规办校示范单位，国家统一颁发的办学许可证。多次荣获国家食品小吃金奖。拥有成熟可靠的餐饮技术和成功丰富的创业经验。成就了一批批成功人士。是您创业致富的选择。本学校坚持以“诚信为本、质量、价格合理”的经营理念，坚持“客户”的原则为广大客户提供的服务。热诚欢迎各界朋友前来洽谈业务!单项收费、滚动招生、随到随学、包教包会、学会为止、一对一的讲解、手把手的传授、学员亲手操作、理论结合实际，每一位学员抱着希望而来，带着满意成果而归。

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一、面点的分类
　　面点主要可分为：饼类(面食之圆扁者皆谓之饼)，饺类(水饺)；条类(面条)；糕类；团类(团糕)；包类(包子)；卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等)；冻类(西瓜冻)等。
　　二、面点的工艺流程
　　1．选择原材料
　　面点的原料选择，即选取原料。具体地说，就是选择适合于制品的制作要求、制作特色的原料品种。
　　步，主要从质地、品种、部位、营养卫生几方面着眼。
　　质地：优价，损耗微小，与成品要求相符，软硬、老嫩适宜，滋味。
　　品种：原料鲜活，光泽正常；原料干制，形态完好，杂质甚少。均无异味，感官良好。
　　部位：馅料讲究部位质量。根据制品要求选择动植物适当的部位，蔬菜该叶则叶，该茎则茎。
　　营养卫生：营养丰富，鲜美适口，无污，利于吸收，利人康健。
　　第二步，要熟悉和掌握原料的性质、用途、加工、处理方法等。
　　性质用途：掌握原料的性质、目的是达到物尽其用，发挥原料的大用途。皮坯料：米、麦及各种杂粮，都含有淀粉、蛋白质和脂肪等。成熟后都有松、软、粘、韧等特点，但其性质又有一定的差别，有的只能单使用，有的可以混合使用，如不熟悉这些情况，就很难合理使用；性质不同，制作方法亦随之而异。辅助料：酵母、油脂、化学膨松剂等，主要用以改善面团性质，使制品形成酥松多孔、柔软体大的特色。这些原料在面点制作中有其特殊的性质，加入面团中通过理化及生物的变态反应，而发挥作用。在使用时应熟悉其成分、质量、性质、使用方法。如在面团中，酵母的发酵能力，盐碱的筋力、糖的脱水性，碱矾的起发性等。有些辅助料如色素、香精等，使用过量对人体有害，应按国家规定合理使用。