夏季开个凉面小吃店

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“面”。
冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜(韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜)，令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
冷面作为朝鲜族特色饮食根据地域的不同也有差异。北朝鲜、中国延边、韩国得冷面不尽相同。北朝鲜先忽略之；延边冷面有代表性的是金达莱冷面，现在据说是顺姬冷面是延吉好的；而韩国冷面则大致分为平壤冷面、咸兴冷面。咸兴冷面是以一种萝卜白菜泡菜的汤水为老汤调制的 ；而平壤冷面是以牛肉汤或者昆布 大葱 洋葱等材料熬的老汤调制而成。咸兴冷面相对于传统的，平壤冷面更为受到年轻一代的欢迎，因此在常在烤肉店也作为餐后辅食出现，这个基本也称为标配。
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