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今天教大家如何用火锅底料做出的鱼味道很好吃。准备好材料，鲜鱼一条、火锅底料半块，辅料：盐适量、蛋清一个、淀粉适量、料酒两勺、葱花适量、香菜两根。
操作步骤：鲜鱼去掉外鳞，内脏，清洗干净。将鱼腹上的厚肉从骨头上分离开，鱼头和鱼骨放在一边备用。用刀在鱼肉上先切下一刀不要切断，再切一刀直接切断。将切好的鲜鱼片放入容器中，加盐、料酒、蛋清、淀粉，用手抓匀。炒锅放水，下鱼头、鱼骨、火锅底料烧开，下鱼片（可以适量加点鸡精提鲜，火锅底料有咸味）。待鱼片成熟后，盛到碗中，撒上香菜即可食用。

火锅店所使用的火锅底料是选用材料所打造的火锅底料，其重要原料都材料，包括其他配料都是材料，不管是外形、色泽、香味、口感都比流通量来的更加猛烈些。而超市中所售卖的流通料，迎合了大众消费的口味，除去入超等一些费用，那么原料的成本自然会相对下降。甚至是有的火锅底料用植物油代替牛油，这样的火锅底料所做出来的火锅味道自然比不上火锅店的火锅了。

假如原料等完全对称的话，味道依旧不如火锅底料的味道，原因有一，那就是缺少一个重要的产品，那就是火锅伴侣。俗称无渣火锅底料，其主要成分是牛油。火锅伴侣是通过牛油、辣椒与花椒等材料提炼而成，具有香浓醇厚麻辣的口感。缺少火锅调味料。较早的火锅汤料使用的是高汤，主要选用鸡骨架、猪大骨等熬制，主要用于提升火锅锅底的鲜香味道。火锅发展到现在已经摒弃了这种做法，而是采用浓缩的调味料来取代高汤，这样更加省时、省事、省力、省心。

番茄火锅底料多个款型，属于高性价比产品，适用于鸳鸯火锅,清淡汤锅,食材调料和米线面条,可以做番茄汤锅，番茄牛腩等菜品。番茄火锅底料口味酸甜,营养健康，既可以为食客提供创新美味的味觉体验,也可以为火锅店多元化经营提供帮助。番茄火锅底料，营养功效多，番茄中的维C，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

菌汤火锅是广受男女老少喜爱的清汤火锅，不同于麻辣火锅刺激口感，菌汤火锅温和滋补、清淡适口，不少火锅店将菌汤火锅与麻辣火锅搭配鸳鸯锅底，深受食客青睐。老母鸡剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上桌。将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下葱节,蒜片,鸡糕,盐10克,鸡油调味。香油,醋,盐5克,蚝油,味精,葱花调匀成蘸料。

在火锅调料的制备过程中，在使用多种调料的情况下，材料之间会发生相互作用。一些材料混合在一起，会产生协同效应，增强协同效应;而有些材料可能会相互抵消，甚至削弱原有的效率;例如，有些材料配比不当，会产生不利于人体健康的毒副作用。香料加工：如草果、小豆蔻、阳春砂等水果，在香气逸出之前，需要将其打碎;而肉桂、高良姜等皮、块茎类香料则需要磨碎，以达到更好的效果。火锅虽然种类繁多，但无论如何演变，没有良好的基础，都不能称之为火锅。关键是规范操作流程，使底料风味基本统一。