山东瑞冠面筋粉谷朊粉厂家销售
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10-39袋¥355.00
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≥ 40袋¥355.00
瑞冠谷朊粉采用目三相卧螺离心机的瑞休法分离技术,产品质量稳定,筋度好、吸水率高、水分低。
产品技术指标:
项目 技术指标要求 瑞冠谷朊粉技术指标
感官要求 浅黄色粉末 淡黄色粉末
气味 固有的气味 口味正常、有谷物醇香味
粗蛋白质(干基) ≥80%(6.25 干基) ≥82%(6.25 干基)
灰分(干基) ≤2.0% ≤0.8%
水分 ≤10% ≤8.8%
吸水率 ≥160 ≥163
含砂量 无 无
脂肪含量(干基) ≤2.0% ≤1.1%
磁性金属物(g/kg) 无 无
细度 CB30通过率大于99.5%、且CB36通过率大于 96%通过100目的筛子
厂家提示 :
1)谷朊粉没有分食品级和饲料级、但马丁法生产的谷朊粉品质差、卫生指标也很差、一般用于饲料级;瑞冠谷朊粉采用瑞休连续法一般用于食品级。
2)灰分高:直接影响谷朊粉的外观品质、口味。瑞冠谷朊粉灰分低,干净卫生、达到出口标准,这跟跟生产规模、设备投资、现场管理有关系。
3)水分高:影响重量、吸潮性加强、易结块、保质期缩短。瑞冠谷朊粉水分低,更划算,这是生产过程中增加水处理遍数,蛋白高的原因,当然成本费用显著增加。
4)脂肪含量高:容易加速产品的变质过程。脂肪含量高是因为加工精度不够,尤其是高温季节、胚部未被除干净造成的。瑞冠谷朊粉脂肪含量控制、不超标,这和生产单位的生产规模、生产工艺、设备投资有关系。
5)吸水率高:谷朊粉的活性好,做面筋串出数,这是评判谷朊粉产品质量好坏的主要技术指标。瑞冠谷朊粉能有不错的市场评价,这是由于公司投巨资引进的纯电脑控制烘干机械、三项卧螺分离设备和员工严格的规范的操作水平的原因。
6)蛋白质高:瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉有效成分增加、提高吸水率和筋度、增强粘附性。公司因为谷朊粉产量大、70%以上需要出口。所以,公司一般都会努力提高谷朊粉蛋白含量、这样一来,就要增加水处理的遍数、污水排放增加、导致费用增加。
7)细度好:吸水快、颜色好。60目、80目以下的谷朊粉,有些客户嫌粗嫌颜色不好;120目以上的又太细,比如制作面筋制品,出来的产品就太软;公司结合市场需求,推出100目规格瑞冠谷朊粉。这样定位的瑞冠产品,客户基本能适合、深受市场亲睐。客观的说,为了迎合市场需求,谷朊粉半成品过筛时就需要反复过筛,费用无疑需要增加。
瑞冠面筋粉(瑞冠谷朊粉)质量钙、磷、铁等矿物质含量较高,是营养丰富、物美的植物。当瑞冠谷朊粉吸水后形成具有网络结构的湿面筋,具有黏弹性、延伸性、热凝固性、乳化性以及薄膜成型性,广泛用于各类食品,如面筋、面包、面条、古老肉、素肠、素鸡、肉制品等。
技术指标:
品牌:瑞冠
包装:编织袋
颜色:淡黄色
水分≤ 9% ;
吸水率≥163;
细度: 100目;
脂肪< 1.0%;
灰分≤1.0%;
作为食品或是配料,瑞冠谷朊粉(面筋粉)具有食品应用和消费者接受的适当的功能性质。这些性质影响的组成和构象,它们与食品其它成分的内部反应,受加工条件和加工环境的影响。
瑞冠(面筋粉)谷朊粉各个功能性质的主要控制因素如下:
持水性:瑞冠小麦面筋粉与水的相互作用可分为吸水性能和持水性能两种,前者是“化学结合”,后者是“物理截留”。持水性主要由pH值决定而不是浓度。
乳化性:乳化现象的产生依赖于物质的吸收,在内部展开和复位;而乳化稳定性取决于物质内部自由能的减少和膜的流变学特性。乳化作用的形成与pH值直接相关。
起泡性:起泡性要求瑞冠面筋粉、谷朊粉分子能到达内表面并展开。面筋粉(谷朊粉)的起泡能力受黏度、疏水性和溶解性从大到小的顺序影响。
凝胶性。凝胶作用的影响因素与形成凝胶的外界条件密切相关,如温度、PH值和盐浓度等等。
吸油性。影响瑞冠面筋粉(谷朊粉)的吸油性是面筋粉、谷朊粉的构象和蛋白质之间的反应。非共价键是涉及面筋粉、谷朊粉与油反应的主要作用力,其次是氢键。
黏度。面筋粉谷朊粉溶液是属于非牛顿流体的假塑性液体,其黏度随浓度的增加而增加。
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