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百般辣味 万种风情
天气是一天冷过一天，在这样的日子里，总会想起辣辣的味道，带给味蕾刺激的同时，也驱走一些身上的寒意。有人也许会问，总吃辣不会厌吗？怎么可能！吃辣是永远不会让人厌倦的。因为有着太多选择的辣，麻辣、酸辣、香辣、芥辣……面对辣的千般风情，几人能抗拒？
辣之风情一式 麻辣
川菜常用麻辣。麻辣无疑是霸气的一种辣。麻辣味型有着冷热菜的分别，冷菜中的麻辣由精盐、白糖、酱油、红油、香油、花椒面（油）调和而成，夫妻肺片和口水鸡都在此列当中。热菜之中，麻辣火锅、冒菜、水煮鱼、毛血旺……听着就让人觉得辣气直冒。
辣之风情二式 香辣
当“吃香的”遇到了“喝辣的”，就产生了“香辣”。用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料。那香辣口味的特色凉菜，入口鲜香微辣……想一想都会让人食指大动。
辣之风情三式 酸辣
酸辣的产生大多和地理位置有关，比如云贵，比如东南亚地区，炎热的气候形成了其嗜酸辣的饮食特色。不过也有例外，比如韩国，并不算炎热，可韩国人却酷爱酸酸辣辣的泡菜。而当辣与酸亲密接触后，不但开胃解腻，而且酸味相对减弱了辣的程度。
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