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汉阳食堂厨房设计佳福厨业食堂厨房设计图

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冷菜制作间如何分隔?冷菜间的适宜温度是多少? 冷菜制作间如何分隔?冷菜间的适宜温度是多少?冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专 室、工具、专冷藏”的“五*度,在其入口处应设有洗手消毒设施 的预进间;冷盆间内装置立的空调设施,保持室内空气洁净度;并 设置紫外光杀菌灯, 水源供给管采用铜管连接, 供应可生饮用的水源。 为防止蚊蝇孳生,冷菜间内排水系统不应设置明沟,地面须保持清洁 干净,冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜,冷菜间 的适宜温度应在 24 摄氏度以下。 抽屉防滑垫安全锁抽屉护栏和分隔架 瞬间表现:抽屉防滑垫可以比避免因为抽屉推拉造成的噪音,既保护抽屉底板,又容易清洗。抽屉在关闭时会自动上锁,可以避免小孩子接触到容易造成伤害的器具。抽屉护栏和分隔架大大增加了拿取物品的便利。 大水槽伸缩龙头 瞬间表现:水槽上有可以暂时放置将洗或已洗器皿的沥水筐,不用担心跟正在洗的物品混放在一起。弹性可拉伸的龙头,可以帮助你对各种蔬果进行近距离的洗刷。 设计要素:1、操作平台高度:在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20度时,将对您的腰部产生负荷,长此以往腰疼也就伴随而来。所以,一定要依您的身高来决定平台的高度。2、灯光布置:厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置,还有性能良好的抽油烟机一般也有灯光,对烹饪来说是足够了。3、嵌在橱柜中的电器设备:新房的厨房设计中,可因每个人的不同需要,把相关厨房用具布置在橱柜中的适当位置,方便开启、使用。4、厨房里的矮柜‘好有抽屉:厨房里的矮柜’好做成有推拉式抽屉的,这样方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30—40cm宽的多层格子,柜门做成对开,或者折叠拉门形式。5、充分利用有效空间:吊柜与操作平台之间的间隙,一般可以利用起来,易于放取一些烹饪中间所需的用具,有的还可以作为简易的卷帘门,避免小电器落灰尘。如食品加工机、烤面包机等。6、孩子的安全防护:厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。如炉台上设置必要的护栏,防止锅碗落下,各种洗涤制品应放在矮柜下(洗涤池)的柜子,尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。7、能坐着干活:厨房里不少活是完全可以坐着干的,这样可以使您脊椎得以放松,所以,为您自己设置一个可以坐着干活的附加平台。8、垃圾摆放:厨房里垃圾量较大,气味也大,易于放在方便倾倒,又隐蔽的地方。比如,在洗漱池下的矮柜门上,设一个垃圾筒,或者可推拉式的垃圾抽屉。

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