广式港式糕点培训深圳顶正真材实料一对一教学包教会

糕点实际操作内容
　　1.粤式糕点系列的历史介绍以及特色特点、市场卖点介绍
　　2.粤式糕点系列所需原料的选择、采购、加工、处理、存放方法与技巧。
　　3.粤式糕点系列所需佐料、香料、配料等采选择、采购、调制
　　4.粤式糕点系列制作方法与技巧。
　　5.粤式糕点系列制作全过程及制作技巧传授
　　6.学员实践粤式糕点系列的制作及管理流程及制作注意事项。
　　7.复习制作技术，立完成产品的制作。
　　8.反复实践操作,熟练操作流程。
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绿豆饼是中国的传统特色风味的糕点，自古以来饼就是中国的传统食品，各国各个朝代都有各式各样的饼，大家知道近代受欢迎的饼是什么饼吗？它就是绿豆饼。大家只知道绿豆饼好吃，但是大家知道绿豆饼的由来吗？清朝年间，施琅奉旨到福建做水师提督，准备跨越海峡去收复台湾，他命令他的火头军苏顺成做好吃的干粮，结果就做出绿豆饼了。

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中国糕点之所以受到亲睐，主要原因有两点：一是采用绿豆和面粉制作，二是配方和的配料。就拿绿豆饼来说好了：绿豆饼，酥皮大馅，皮有多层，清晰可见。酥皮入口即融，香滑可口。成品成淡黄色，豆馅精选绿豆，去壳去皮，研酿制成。绿豆中富含大量蛋白质、钙及多种维生素，故为四季养生营养佳品。绿豆饼一经推出，旋即火爆全国，成为深受人们喜爱的食品。烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。绿豆的功效，众所周知：尤其是适合小孩、老人和女性朋友。

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椰奶红豆糕制作方法：
　　1、红豆25克用开水浸泡半小时；
　　2、放入锅内，加入清水煮约半小时至熟；
　　3、将配料放入锅内，用小火慢慢煮制，不停搅动以免结块；
　　4、直至煮至成浓稠成固态，再加入事先煮熟的红豆，搅拌均匀；
　　5、倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模，倒扣在盘上，切块即可。
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椰汁红豆糕的做法：
1、将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上；
2、将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂；
3、提前将琼脂用凉水泡软；
4、将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化
5、将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中，加入适量糖调味；
6、将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏；
7、吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可，也可以搭配炼乳等一起吃。
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椰汁红豆糕烹饪技巧：
1、将红豆洗净后浸泡一晚上，将泡好的红豆加约三倍的水，放入冰糖用电饭锅煮粥功能煮烂后放入适量桂花；
2、将煮好的红豆滤出水，将红豆水稍放凉调入约一半量的马蹄粉成稀糊状，按电饭锅蒸煮功能健让煮好的红豆微沸，边搅拌边倒入调好的马蹄粉，调好后的红豆糊要稍稍厚一些，不能太稀，调好后倒入保鲜合内整平放凉；
3、将椰浆、牛奶、棉花糖、奶油、炼乳一起放入锅中用小火慢慢加热，一边将剩下的马蹄粉用冷水调成稀糊状过滤，待锅内的椰浆粮水微沸时将调好的马蹄稀糊慢慢倒入锅内，边倒边搅拌，直至马蹄糊与锅边脱离，迅速将椰浆倒入盛红豆的保鲜盒中；
4、冷却后将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可。
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脆皮椰香红豆年糕做法
1.糯米粉加泡打粉过筛后加入白糖，牛奶，椰浆，玉米油，鸡蛋用打蛋器打匀，本来用的手动打蛋器，打了几下发现较费劲赶紧改用电动的打成无颗粒的面糊。
2.烤盘涂油，把面糊过筛倒入，过筛这步别省略，这样做出来成品更细腻。
3.然后把蜜红豆随意撒在面糊上，也可用买的红豆沙，不过我更喜欢自己做的蜜红豆。
4.蜜红豆撒好后，用勺轻轻压入面糊内。
5.入预热好的烤箱里180度20分钟后，表面微黄时取出撒上椰丝再入烤箱继续烤20分钟，共40分钟左右至表面金黄即可，也可根据自己喜欢好的口感和表面颜色来适当调整时间。烤好后取出放凉切块即可食用了。