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肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸。是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、美容、农药、有机合成等方面。
中文名 肉桂酸
英文名 cinnamic acid
别 称 桂皮酸；桂酸；等
化学式 C6H5-CH=CH-COOH
分子量 148.17
CAS登录号 140-10-3
EINECS登录号 205-398-1 熔 点 133
沸 点 300 水溶性 1克能溶于2L水中（25℃）
密 度 1.245
外 观 白色至淡黄色粉末