一品豆腐

菜谱简介
鲁菜经典，一品豆腐这道菜，山东除了粗犷大汉，也有细腻的美味。
食材配料
主料
豆腐豆腐300克
青菜青菜150克
红椒红椒少许
辅料
姜少许
大蒜少许
配料
盐5克
豆瓣酱适量
生粉适量
料酒适量
一品豆腐的做法
豆腐切长方块。
1.
豆腐切长方块。
洗好的上海青去叶留梗，将梗对半切开。
2.
洗好的上海青去叶留梗，将梗对半切开。
洗净的牛肉先切片，然后剁成肉末。
3.
洗净的牛肉先切片，然后剁成肉末。
锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀。
4.
锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀。
倒入上海青，煮约1分钟至熟，捞出煮好的上海青。
5.
倒入上海青，煮约1分钟至熟，捞出煮好的上海青。
用油起锅，倒入蒜末、姜末、红椒末爆香，倒入牛肉。
6.
用油起锅，倒入蒜末、姜末、红椒末爆香，倒入牛肉。
炒匀后加入料酒，翻炒至熟。
7.
炒匀后加入料酒，翻炒至熟。
放入豆瓣酱炒匀。
8.
放入豆瓣酱炒匀。
再加入少许水淀粉勾芡，制成馅料，将馅料盛出。
9.
再加入少许水淀粉勾芡，制成馅料，将馅料盛出。
把馅料铺在豆腐块上，将豆腐放入蒸锅中。
10.
把馅料铺在豆腐块上，将豆腐放入蒸锅中。
加盖，大火蒸约3分钟至熟透。
11.
加盖，大火蒸约3分钟至熟透。
揭盖，取出蒸好的豆腐，摆入上海青装饰即可。12.
揭盖，取出蒸好的豆腐，摆入上海青装饰即可。
小贴士：
肉末和豆腐入笼蒸的时间不宜过长，以肉刚熟为佳，火候太过，豆腐的口感会变老，失去嫩滑的口感。