济宁农用多肽酶解氨基酸供货商

肽酶是一种能够水解肽链的酶，是国际生物化学和分子生物学联盟命名(Nomenclature Committee of the International Union of Biochemistry and Molecular Biology，NC-IUBMB) 推荐的作为所有蛋白水解酶的一般术语，可以分为两大类型，即内肽酶(E.C.3.4.21~3.4.99)和外肽酶(E.C.3.4.11~3.4.19) 。其中内肽酶作用于多肽链内部的特定肽键，外肽酶作用于多肽底物的N-末端或C-末端，催化游离氨基酸和小肽的生成。

外肽酶广泛分布在动物、植物、微生物以及土壤中，在生物正常生理过程和病理生理过程都能起到重要的作用，主要涉及信号转导、肽类激素的调节、蛋白质结合和消化等过程。研究多的氨肽酶是乳酸菌氨肽酶，已经从乳酸菌中分离纯化出100多种氨肽酶，但其他与食品发酵有关的微生物外肽酶的研究报道相对较少。
一些氨肽酶和羧肽酶含有糖，但都不含脂蛋白。X射线结晶方法揭示了牛晶状体LAP的三维结构，表明它是一种在活性部位含有2个锌离子的金属酶，而哺乳动物间LAP具有结构相似性，不过也发现牛晶状体LAP和恶臭假单胞菌氨肽酶(ppLAP)之间及其相似，尤其是大肠杆菌和酿酒酵母LAP与牛晶状体LAP有显著的氨基酸序列同源性。酿酒酵母氨肽酶1(Ape1)是一种货物蛋白，在液泡中成熟形式为Ape1 (mApe1)，以四面体十二聚合物形式存在。