镇江生产老火锅底料批发

火锅行业有更加“亲民化”的趋势。过去的火锅品牌也在向质价比转型，以适应市场变化。在这种行业趋势下，火锅品牌追求质价比成为了一种市场导向。火锅品牌纷纷追求质价比，既是市场竞争的结果，也是消费者需求的体现。在今后的发展中，火锅品牌需不断创新，提升产品和服务质量，同时在质价比上做文章，以满足消费者日益增长的需求。

菜品小份化、自助化、价格平价化，相比小火锅，更偏向火锅化，但相比大火锅，更偏向快餐化。好比海底捞自助火锅子品牌嗨捞，其中，锅底分别为29.8元和19.8元，自助菜品6元到26元不等，牛肉类产品高49元，自助小料更是4元/位，人均只在60-80元左右，价格更亲民。这种模式核心的特点就是基本照搬了火锅模式，同时菜品上做小份化，自助化，价格实现平价化。

低成本开店，小模型成，我们换个思考方式，盘点今年爆火的类火锅，像冒烤鸭、砂锅、火锅米线等，不难发现，它们的共性是标准化程度相对较高，制作方法相对简单，因此一个小型门店对于人力的度要求相对低，且需要的员工数量较少，通常在3～5人之间。同样的逻辑，在当下的大环境下，投资者兜里也没钱了，所以无论是小白创业，还是老饕入局，他们都会选择投资较轻、模式较为灵活的项目，有业内人士预测，小餐饮模式在未来两到三年或将成主流投资。但并不意味着大店就不能做，只不过它们的投资更重，回本周期更长，承担的风险较高。