“晓富酸辣粉”是引进的重庆的传统名小吃,由于物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下粉”之美名。 “晓富酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“晓富酸辣粉”以其物美口味特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
晓富酸辣粉的品牌是形形色色,其中鱼龙混杂、加盟费用更是五花八门、令想学习晓富酸辣粉技术的投资者无从选择。
1、粉条的选购:
红薯粉条较粗,通体晶莹剔透有少许杂志,湿粉有弹性、不易断、干粉有韧劲。
2、红油的作用:
红油选用几十种药材和红辣椒精炼而成,增香调色,放一丁点就会又辣又香,汤红味美。
3、粉汤锅的做法:
一碗好的晓富酸辣粉,粉汤锅是非常关键的。它由二十几种药材汇集的汤包,一个2斤左右的三黄鸡、两个约四到五斤重的猪后腿筒骨加上鲜美的晓富酸辣粉复合料经过2-3小时的熬制。揭开锅盖浓香扑鼻,香气四溢,令人垂涎欲滴。
4、调味料的选购;
调制晓富酸辣粉的十二种调味香料一定要名味秘制的调味料,放一点就能调出鲜美的味道,做出真宗的香、麻、辣、酸的晓富酸辣粉。不的调味料放上一勺也未必能调出好味道。
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