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杏（学名：山杏）。地面，植株无毛。叶互生，宽卵形或圆卵形，边缘钝锯齿；两个腺体近叶柄；浅红色花单生或2-3同生，白色或带红色。核果圆形、长圆形或扁圆形，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部位常有红色斑点；果肉深黄色，甜而多汁；果仁表面光滑，无斑点孔，核边缘厚而有沟。仁是苦的还是甜的。花期3～4月，果期6～7月。



新疆伊犁海拔3000米，少数地区为、纯林或混交苹果林。世界各地也有栽培。杏是重要的经济果树品种，是常见水果之一，营养极其丰富，含有较多的糖、蛋白质、钙、磷等矿物质，还含有维生素A、维生素C和维生素B。杏树木材坚硬，是制作家具的好材料；杏枝可作燃料；杏叶可作饲料。主要用于种子育种，播种时种子需要湿沙分层促进发芽，幼苗也可作为嫁接育种的砧木。

杏是伤人的水果还是养人的水果？
可以说，杏树的全身也是宝，可以入药。杏花能养气养血，弥补自身的不足；杏叶可治疗眼病，消除水肿；杏枝可用于治疗外伤引起的充血，而杏果则有清热、生津解渴的功效。中医认为，杏仁苦、温、毒，能止咳、平喘、润肠、通便。
一提起杏，我们就会想到“桃子养人，杏伤人”的老话，但事实上，这是对杏子深刻的误解。杏不仅不伤人，而且有其奇妙的传说和特的功效。

1、 从杏花仙子到杏春林





关于杏有两个的传说。
一是与的李广将军有关。
据传说，在西汉时期，李将军率领士兵西征。当时正值炎炎夏日，上路数日的战士们又饿又渴。突然，空气中弥漫着杏子的味道。李光将军顺着香气，抬头一看，看见两条彩绸飘落在空中，就飞奔而去。看来将军在耍他。李光一气之下，掏出弓箭，一条彩绸应声倒下。
接下来的一幕惊呆了全军，只见被击落的彩绸成了一整片郁郁葱葱的杏林，每棵树都长满了杏树。官兵们都采摘杏子解渴，但杏子的味道苦涩。李光一气之下，砍倒了杏树，命令士兵们在地上扎营。
第二天早上，醒来的人又了。昨天被砍倒的杏树枝繁叶茂，长满了黄杏。李光忍不住咬了一口。想不到杏子又甜又香。看到李光吃杏子时的表情，所有官兵都忍不住争先恐后地拿起杏子。
吃过杏子的战士们，一扫前天的疲惫感，精神倍增。原来，天天上的两件彩绸原来是甜杏仙子和苦杏仙子。他们奉太后之命前来营救李广。就因为他们淘气了一会儿，就一起玩，但不想惹李光生气，把苦杏仙子打倒了。姐妹俩很抱歉。为了满足太后的要求，他们在官兵们睡觉的时候使用了魔法。他们把甜杏的枝桠和苦杏树连在一起，后结出了又甜又香的杏子。
后来，李光将军把这种不寻常的甜杏树品种带到了敦煌。为了纪念李广带来的美味杏，人们将这种甜杏命名为“李广星”。而这种杏真正只有在敦煌当地嫁接栽培，才能产出香甜可口的杏。
李广星：嗯，你想尝尝吗
上面是杏和名人李广的故事，下面是关于东吴名医和成语的故事。
据说三国时期，东吴有一位名医。他的医术高超，但他总是免费的。为了报答名医的善举，很多患者会来到名医家，在名医家周围种上几棵杏树。就这样，几年后，名医们身边的杏树已达10多万株，成为一片广袤茂盛的杏林。这就是“名杏林”、“春满杏林”等赞美医生医术高超的成语来源。“仁”字在中医界已成为“医术”的中医

2、 营养丰富，水果在小日子里
杏是杏树的果实，又称甜李、八大杏、杏果、杏果、杏果。杏在我国历史悠久，是常见水果之一。杏本身营养成分非常丰富，包括糖、蛋白质、钙、磷等矿物质、无机盐和微量元素。在所有水果中，杏仁所含的钙、磷、铁、蛋白质等元素多，胡萝卜素含量苹果，维生素含量高的除了红枣和橘子，堪称水果的“小皇后”。
它所含的维生素A、维生素C、维生素B对人体有很好的补充和保养作用。杏儿的天性温顺，又不太好斗，所以说“杏伤人”确实有点委屈杏儿。杏因其温和的特性，特别适合新陈代谢低、贫血、四肢冰冷的人食用。而患感冒、肺结核、痰咳、水肿等疾病，常吃杏子也大有裨益。
杏儿：我们有很多好处！

杏果、杏仁经消化分解后，产生氢氰酸和苯甲醛等物质，还可起到、、治癌的作用，长期食用可起到长效作用；杏的钾和铁等微量元素，都是非常重要的营养素，能保持人体神经和肌肉功能的强大和稳定，从而保持血压的稳定，维持人体液体平衡的功能。鲜杏中维生素C含量高，有助于人体吸收铁等重要微量元素。

除了杏子，杏仁也很有用。苦杏仁有止咳平喘、润肠通便、防便秘、治咳嗽、润肺。杏仁所含维生素E能帮助血液循环，使皮肤红润，常吃，有美容的作用。而且，杏子还可以做成杏脯、杏酱等，这是网红食品中的常客；杏仁也可以用来榨油做一些小食品。杏子含有维生素C，可以帮助降低胆固醇，预防心脏病和许多慢性病。

可以说，杏树的全身也是宝，可以入药。杏花能养气养血，弥补自身的不足；杏叶可治疗眼病，消除水肿；杏枝可用于治疗外伤引起的充血，而杏果则有清热、生津解渴的功效。中医认为，杏仁苦、温、毒，能止咳、平喘、润肠、通便。杏仁具有不同的配伍性，可用于多种咳嗽、哮喘；与麻黄、甘草配伍，可治疗感冒咳嗽、气喘痰旺；与桑叶、菊花等桑菊饮品配伍，可治疗风热咳嗽。但吃杏仁不宜过多，以免产生不良后果。

虽然杏子很好，但并不是每个人都适合吃
当然，杏虽好，但要多加注意，结合自身情况和杏的特点科学食用。
杏好不要和黄瓜、萝卜一起吃，因为黄瓜和萝卜会使杏中的维生素分解，不利于营养的吸收。因为杏仁中含有的果酸会使蛋白质形成一个不易被吸收的块状物。所以吃了杏后，要避免马上吃蛋白质含量高的食物，如海鲜、乳制品等；同时，由于杏是含钾量高的水果，人们在服用螺内酯和氨基菲罗定后，应避免再次食用杏。否则，钾含量会过高，并会出现胃痉挛、心律失常等身体不适症状。
我知道我很好，但我不一定适合你。另外，因为杏子本身含有果酸。因此，对水杨酸过敏的人不宜吃杏子。许多伴侣不知道如何判断自己是否对水杨酸过敏。事实上，水杨酸是阿司匹林的重要成分之一。因此，对阿司匹林过敏的小伴侣也可能对杏子过敏。因此，吃杏子前要特别注意。后，由于儿童抵抗力差，消化吸收功能不如成人健全。因此，儿童不宜吃太多杏子，否则可能引起儿童上火、流鼻血等症状。鉴于其性温味甘，有实热体质的成年人，尤其是口炎、舌炎、口腔溃疡等内热者，也应少吃或不吃。否则，吃太多杏子会引起发热，加重溃疡，口舌干涩。
后，杏仁可分为甜杏仁和苦杏仁，其中苦杏仁是有毒的。相信《甄嬛传》中安玲蓉被苦杏仁自杀的情节，至今仍能清晰地看到。因此，在吃苦杏仁时，要注意。如果成人吃40-60粒，儿童吃10-20粒，就会有中毒的危险。在吃之前我们需要把它们泡在冷水里。如果我们可以用其他产品代替它们，我们好不要吃。
形态特征
杏树高5-8（12）米，树冠圆形、扁圆形或长圆形，树皮灰褐色，纵裂，多年生枝淡褐色，皮孔大而横，一年生枝红褐色，有光泽，无毛，皮孔多。
叶片宽卵形或圆卵形，长5-9厘米，宽4-8厘米，先端锐尖至短渐尖，基部圆形至近心形，边缘圆形钝锯齿，两面无毛或下脉腋生柔毛；叶柄长2-3.5厘米，无毛，基部常具1-6个腺体。
花单生，直径2-3厘米，先于叶开放；花梗短，长1-3毫米，短柔毛；花萼紫绿色；花萼圆筒状，外基部短柔毛；萼片卵形到卵形长圆形，先端锐尖或钝，花后反折；花瓣圆形到倒卵形，白色或略带红色，短爪；雄蕊约20-45，稍短于花瓣；子房短柔毛，花柱稍长或数个等长于雄蕊，下部具柔毛。
果实球形，薄倒卵形，直径2.5厘米以上。它是白色，黄色到黄红色，通常红色和稍具短柔毛。果肉多汁，成熟时不开裂。细胞核呈卵形或椭圆形，两侧平坦，顶部钝，基部对称，表面稍粗糙或光滑，腹部圆钝，背部直，腹部长。仁味苦或苦甜。花期3～4月，果期6～7月。2n=16
杏的生长习性
杏树是一种适应性强、根深、喜光、抗旱、抗寒、抗风的优良树种，其寿命可达100年以上。是低山丘陵地区主要栽培果树。
杏树地理分布
杏树在中国各地都有种植，其中大部分是栽培的，特别是华北、西北和华东地区，也有少数是的。新疆伊犁地区有纯林或混交林。海拔可达3000米。世界各地也有栽培。
据考证，杏原产于中国新疆，是我国古老的栽培果树之一。
杏栽培品种
杏树栽培已久。是我国杏树的主要栽培品种。
1食用杏果大，肥而多汁，酸甜适中，色泽鲜艳。主要用于生食加工。华北、西北地区共有栽培品种200多个。根据果皮和果肉的颜色，可分为三类：黄皮品种，如北京京京杏、河北大祥白杏；黄皮品种，如甘肃金马杏、山东黎城大禹杏、青岛韶山红杏；果皮近红色的品种，如河北关老爷莲，山西永济红梅杏、清徐沙金杏。这些都是优良的食用品种。
2仁用杏果实较小，果肉较薄。仁是肥的，甜的或苦的。杏仁主要用于食品和医药，但有些品种的果肉也可以晒干。甜仁的优良品种，如河北白玉板、龙王边、北山大边队西的梆子、克拉拉等。苦仁优良品种，如河北西山大边、冀东小边等。
三。用于加工的杏子果肉厚，含糖量高，易干燥。一些甜仁品种既可用于肉也可用于仁。例如，新疆的阿克西米西、克孜勒库曼提、克孜勒达拉斯等都是鲜食、烘干、取仁的优良品种。
杏的繁殖方式如下
杏树是一种重要的经济果树品种，主要用于种子育种，种子需要湿沙层积以促进发芽，也可以将幼苗作为砧木进行嫁接育种。
播种
选择土层深、土质疏松、肥力一般的土壤。播种的土地要深耕、整平、间伐，然后开沟播种。行距30厘米左右，播种深度一般为10—15厘米，亩产种子约25—40公斤，播种范围宽窄相间，即每两行留一条空行。种子应完全成熟和饱满。如果种子老化，播种前用清水将枯死的种子和发霉的种子清除，并适当增加种子量。秋冬两季播种时间在冰冻前，播种效果好，次年苗木整齐，种子无需沙堆处理，操作简便。
嫁接
在接穗中部选择饱满的鲜芽，从芽上0.5cm处切一刀至木质部，再从芽下0.8cm处切至木质部上部，切入芽上部停止切割。用大拇指和食指轻轻捏住花蕾的两侧，慢慢地把花蕾皮掰开。芽呈盾形，长约1.2-1.5厘米，宽约0.5-0.6厘米。
砧木离地5-10厘米，外观光滑，无节，切去皮层，不损伤木质部。然后从横向切口向下纵向切割长度为1.5厘米，深度与横向刀口相同，使之呈T形。然后用刀沿着纵向切口左右扭转，撬开皮层。用刀撬去皮层的同时，用左手握住嫁接芽的叶柄，轻轻压下砧木，用刀撬开的同时插入嫁接芽。插芽时不要在砧木上摩擦，以保护生长点。嫁接芽的上平面与砧木T形口的上平面重合。
嫁接后，用塑料条包裹。一是绑紧，使嫁接芽与砧木紧密结合，不留空隙；二是T形切口包扎严密，不外露，可防止水分蒸发，有利于嫁接芽成活。还能防止害虫在伤口产卵，孵化后的幼虫会被蛀虫破坏，导致嫁接芽死亡；三是尽量减少嫁接芽的暴露时间，熟练操作技术，提高嫁接速度。包扎时，左手握住扎带的一端，右手拉另一端，从T型口上端绕上两三圈，包住下切口，然后螺旋上升，使上下层交叉。然后，将扎带的两端交叉拧紧并系紧。
杏的栽培技术如下:
定植
选择土层较深、排水良好的砂壤土，避开低洼积水区。株距1.5m×4m，南北向。种植穴长1m×宽1m×深0.8m。每个洞施10公斤左右的腐熟有机肥。苗木按等级栽种。秧苗入穴时，埋土1/3时，将秧苗抬起来，使根系充分伸长，然后加土稳苗。栽植后用水浇灌，然后在50-1500 Px高度下晾干，扦插下留有4-6个饱满的芽。冬季采种的速生苗，冬季接地防寒。土壤耕作高度为40-1250px。
肥水
新梢长到15cm左右时，施用肥，地下追肥与叶面喷施交替进行。9月底至10月初施有机肥和复合肥。出芽前施尿素，开花、果实膨大期后施硫酸钾复合肥。尿素和磷酸二氢钾喷施10～15天。此外，可同时喷施500倍增产菌。苗木栽植后，浇水一次，然后根据具体情况确定浇水量和浇水时间。
修剪
5月底6月初，筛选出7～12个角度较好的新梢，其余的全部淘汰。当新枝长到40cm时，选择2-4个栽培点，进行“V”形或开心式修剪，将其余新枝的心部采摘，促进二次发育，并反复将直立的枝条顶部摘掉，将过密的枝条擦去。11月上旬喷施尿素促进了早期落叶。
为了防止树上新梢的生长发育，可采取“树上嫩枝生长发育”的方法，以防止新梢的生长发育。5月上旬和中旬，果实收获，薄膜被摘下。然后缩果、疏枝，以调节树的生长平衡，防止补偿性旺盛生长。
对于幼树和初生果树，冬季修剪应兼顾整形和结果。主枝、侧枝、伸长枝应剪短，并剪短总枝条长度的三分之二。中长势和开角枝应缓慢释放，使中、短枝萌发，增加子枝数，开花或结果后及时缩回形成果枝群。中、短枝角度大，易成花。对生长不良的幼树应剪短，过密的枝干和细弱的枝干应拔除，强枝应保留。垂直生枝应展平为辅助枝，促进结实中、短果枝的发育。
在盛果期，应根据枝条生长趋势和树冠各部位的空间条件，适当疏密修剪，保持结实部位稳定，生长旺盛。弱主枝、侧枝、多年生辅助枝、结果枝群和下垂枝应在分枝强的部位缩回，以恢复生长动力。复壮树应及时更新树冠下部和内孔枝，使果树产生新的结实枝。
在衰老期，利用树中下部小角度的上背枝换头或在相对直立的枝条上缩回，以促进休眠芽的萌发和再生。适宜位置的长枝应培养成茎、果枝群。按照“去弱留强”的原则，选择强枝强芽进行再生修剪。对活力极弱、更新困难的树木，可在加强肥水管理的前提下，对10-15年生部位的主要侧枝和大枝进行大规模更新。在同一年内可以萌发大量的新枝条。夏天修剪花蕾，冬天摘心，修剪花果
园林
杏在早春开花，先花后叶；可与苍松、翠柏配植于池旁湖畔或植于山石崖边、庭院堂前，具观赏性。
食用
杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到、、治癌的作用，长吃还可；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。 [12]
温馨提示：实热体质的人多食杏容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危险，需要用凉水浸泡后才能食用，如将杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。 [12]
食用推荐：粟面杏霜汤。粟米面500克炒熟，杏仁100克去皮尖麸炒研，盐60克炒研。将三物合拌匀，每日晨起空腹服用，用滚开水冲调10-20克，亦可加酥油少许。此汤利肺止咳，护发美容。凡因肺而引起的咳嗽喘息病，久成痼疾者，皆可辅食此汤。 [12]
杏品种介绍：
【1】 金太阳：果实圆整，平均果重66.9g，大90g，果顶平坦，缝线不明显，两侧对称；果面鲜艳，底色金黄色，日晒红，外观美观。果肉呈橙黄色，甜味微酸，食用率95%，无核。肉质鲜嫩、多汁、芳香，深固形物含量达13.5%。酸甜爽口。五月下旬到期。花期耐低温，产量高。耐低温、高产。
【2】 凯特：水果很大。果实近圆形，缝线浅，果顶平圆。平均单果重106G，大果重183g，果皮橙黄，日照红，味甘酸，味甘醇，香气浓郁，可溶性固形物12.7%，糖10.9%，酸0.9%，无籽；早熟，6月初上市。
【3】 珍珠油杏：果椭圆形，果形直立，果顶稍平，缝合线明显，两半对称。平均单果重26.3g，大单果重38g，幼果绿色，成熟黄色，半透明，果面光滑，色泽鲜艳，故名油杏。果肉呈橙黄色，坚韧坚硬，口感香甜，品质优良。可溶性固形物含量为23.5%。果实成熟后，在室温下贮藏一周不会变软，挂在树上也不会脱落。子粒重1.96克，饱满、甜。籽粒重0.67g，籽粒率34.2%。六月下旬到期。