张家口酸菜鱼红油火锅底料招商加盟电话

重庆和策餐饮管理有限公司火锅底料厂家生产商，传统重庆火锅底料炒制工艺，潜心研发味道丰富的火锅店底料，帮助火锅店不断突破味道竞争力。做特色重庆老火锅底料，火锅底料批发覆盖海内外数千家火锅门店，在行业中玩味，在行业外立思考。

不是肚子饿，而是嘴巴很寂寞。这世间爱与美食不可辜负！


重庆火锅历史悠久，经过长期的发展，形成了很多的火锅品牌，它们各有特色，并且在口味均略有不同。对于火锅口味而言，虽然众口难调，但是如何炒制好的重庆火锅是有共通点的。

要做出的重庆老火锅离不开质量过硬的原材料。实践证实：将传统的菜籽油改为色拉油，这样炒制出的火锅油色泽比菜籽油愈加红亮、明澈；化精油应选用新鲜的猪板油来进行加工，使火锅油愈加香醇迷人；所选的生油应为无杂质且经过精粹加工的，这样在烫涮时所散发出的生油味才纯粹，且无泡沫；采购的辣椒应选用红艳且少籽的新一代，做出的火锅油才具有香辣红亮、香味回溢的特点；花椒应选茂汶红花椒，才具有麻而不酷、麻香迷人的风味；香料有必要且未经提炼过，才能使人闻香而至。

炒制底料
净锅置旺火上，按色拉油1：老油0.3：牛油0.1：猪化油0.1的比列，先加入牛油，熬化以后再逐个放入色拉油、老油和猪化油，烧至七成热后放入姜蒜，炸干水分以后再将糍粑辣椒放入油中。这儿应留意的是：姜入锅的时刻应比蒜稍早，且且不管是姜蒜，仍是糍粑辣椒，入锅时都应缓缓放入，不能急于求成，不然就会使沸油溢出锅外构成糟蹋（入锅所用之油与糍粑辣椒的干品重量的份额为6：1或5：1）。

食用方法 将底料包放在锅中，建议500克底料加1000毫升左右净水，或者骨头汤，大火煮至沸腾后，转中火熬制10分钟，就可以涮料了。
这种火锅底料也可以当作调味料用来烧菜，特别是一些味道偏重的菜，比如毛血旺、麻辣水煮鱼、冒菜等。做法也相对简单，将火锅底料炒香后加水或高汤煮沸，放入食材煮熟即可。可酌情增加其他香料、配料。

没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。重庆火锅，受中国人喜爱的美食之一。但是好吃的火锅，都很贵。今天就来教你做重庆火锅底料，麻辣过瘾，香味浓郁，吃过的朋友都赞不绝口。做好了储存起来，随时可以吃。还能送朋友送同事，倍儿有满足感和成就感。