陕西γ-聚谷氨酸厂家
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简介
聚谷氨酸(聚谷氨酸)
CAS: 25513-46-6
标准: 企标
天然/合成: 合成
级别: 日化级
含量: 92%
外观: 白色粉状
包装: 1kg/铝箔袋 可拆分
成份: 聚谷氨酸
性状
聚谷氨酸是一种水溶性,生物降解,使用微生物发酵法制得的生物高分子
用途
聚谷氨酸用于食品谷物、烘焙:聚谷氨酸增加钙及矿物质吸收;聚谷氨酸碎屑片较少;聚谷氨酸抗氧化、不易软化、风味维持;聚谷氨酸口感佳、保存期限延长;使面包烘焙后体积增加,富含水份,更膨松,有效防止变形;聚谷氨酸改善“面体质地”、维持“面体形态。”
聚谷氨酸用于油炸食品;
聚谷氨酸与食品中的成份结合(例如油脂、脂肪酸、维生素、醇类),形成抗氧化剂,可避免在其加工时遭到破坏;聚谷氨酸可降低体脂栈积(避免油炸食物吃酞多的缺点);聚谷氨酸保水,多汁;聚谷氨酸抗冻性佳(减少冷冻、解冻过程对质地的破坏)
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