深圳生产菌汤火锅底料电话
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餐企选择卖底料也是出于多品牌战略,东边不亮西边亮,一个品牌处于下降通道,可能另一品牌正好走到鼎盛时期,以此餐企的利润、现金流等。另一方面,由于中央工厂成本过高,选择第三方代工,为了提高议价能力,产量越多越好,而餐饮业的开店较为灵活,不少餐饮老板会选择多产、预产,打提前量,而这部分产量如果没有消耗掉,又会造成损耗,达不到减少成本的目的,如果通过门店进行零售,不失为一个好办法。
明确分工协作,火锅后厨配菜区,一般需要两个人,一人负责荤菜,一人负责素菜,这是两人分工方面,那合作方面就是,由荤菜师傅一人负责整个菜单,整理后,再将素菜部分分配给素菜师傅,后由一个人集中出菜。厨房布局合理,火锅后厨布局也要合理,厨师活动的动线,不能拥挤,布局设计方便合理,厨师才能以快的速度出菜,避免催菜,提高火锅菜品出餐的效率,而且,现在火锅后厨不再是封闭化,逐步开始可视化,一道玻璃之隔,让顾客看见食材的加工,吃得更安心。
重庆火锅,麻辣鲜香,让人忍不住大快朵颐,可是红油火锅也属于重油美食,吃完火锅后,应该多吃以下几种食物,可以让你美食和健康同时拥有,酸奶,酸奶中含有很多益生菌成分,而益生菌是对肠道好的有益菌群,可以加速油脂的分解,达到抑制身体对过多油脂的吸收,还有着促进消化,刮油的作用,而且酸奶酸甜丝滑的口感,也非常解腻。白萝卜,白萝卜有着通气润燥的作用,含有丰富的水分和膳食纤维,而且煮火锅可以点一份白萝卜,煮清汤更好,可以帮助肠胃蠕动,到达帮助消化和清肠的作用。
重庆火锅,又麻又辣,麻味就源于花椒,川渝的两类锅底,牛油锅和清油锅所用花椒是不同的,那么火锅店老板如何挑选和区别花椒的使用场景,重庆牛油火锅的锅底,麻辣鲜香,味道浓郁,香味持久,其中花椒的功劳不可忽视,牛油锅要选用红花椒,红花椒的香味更浓郁,而且红色的外表和牛油锅非常般配,高颜值让人充满食欲,还没有吃,就已经分泌唾液了,红花椒的麻香也很能促进食欲。
说到火锅真正的灵魂伴侣,就是蘸料,火锅蘸料是顾客根据自身的喜好口味,自己亲自调制,在问“你要不要蒜泥,我要加一点醋”的交流之间,快速地拉近彼此距离,传统火锅店,就是每桌每位立一罐香油,桌上有蒜泥、盐巴、味精、一瓶醋大家共用,想加什么加什么,市井火锅店依旧保留这种传统,而现在很多品牌火锅店,有了的蘸料台,有十几种调料供顾客选择,香油、花生酱、蚝油、酱油、沙茶酱、韭菜花酱、醋、味精、鸡精、盐巴、白糖、花椒面、蒜泥、葱花、香菜、豌豆、花生碎、腐乳等。
社群很重要的环节,就是维护好社群,活跃社群,社群内可以不定期但频繁地,搞一些易操作又低成本的福利活动,比如发红包,金额顾客的可以吃霸王套餐,或者金额名的顾客,一周内到店,可以取一份毛肚或者一份小吃等,顾客到店兑换活动福利时,请他们拍照发朋友圈,附上社群二维码一起发,这样不就是现成的老带新吗?还证实了活动的真实性,吸引更多人参与。