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桑椹
桑树是桑科的一种落叶乔木，它的干耳朵被用来做实验。耳朵里有30-60个瘦果。瘦果卵圆形，长约2毫米，宽约1毫米。它们被肉质花被包围。表面黄褐色至紫黑色，口感微酸甜。

每年5月至6月，桑椹果实接近成熟、呈红色时采摘，气候炎热干燥。全国大部分地区都产，尤其是浙江、江苏，新疆比较好。新鲜水果可生吃、酿酒、提取食用红色素（桑椹红）等，年需求量约100万吨。2002年，中国卫生部规定桑椹为药食两用原料。

桑果树早期高产栽培关键技术：
生产实践中，我们总结了新栽桑园的“三次采摘法”，成功实现了当年种树、当年结果、第二年亩产桑果500-800公斤、稳产1500-2500公斤的早期高产栽培目标第三年后。
在桑园速生丰产初期，每667平方米（1亩）栽桑苗333—555株，株距0.8—1米，行距1.5—2米。主要品种有大10、红果2号、8632、台湾长果桑和台湾四季桑树。桑树早期高产栽培的关键技术是抑制优势，促进桑树幼苗腋芽生长，增加侧枝数，扩大树冠面积，以利于花芽分化，使同一年能形成足够的结果母枝在建立桑园之后。
次：5月10-20日。新栽桑树幼苗新梢长到15～20cm时，即有5～6片叶片。现场观察单株生长情况，取芯分为3-4批，一般取顶芽2-3厘米。先挑快的，后挑慢的。次打顶后，每株可长出6-10个新梢。
第二次：6月10-20日。此时，新枝高约35—50厘米，捏捏程度取决于新枝的生长强度。一般强者去掉3-5cm，弱者去掉6-10cm。新梢高30～45cm。二次取心后，单株可增加到9～15株。
第三次：7月10-20日。为了促进枝条的平衡生长，对3～4批生长势强的扦插苗进行了移栽，对生长势弱的扦插不进行移栽。
三次取心后，每棵树可产生15-18个结果枝，可产生20多个分枝。经过两个多月的生长，到10月底停止生长时，每667平方米有5000~6000条桑带，总长度6000~7000米。冠面积约占整个桑园的60%，为第二年丰产和丰收奠定了坚实的基础。
早期速生丰产桑园的栽培有适宜的肥水保障。每次取芯后，应根据桑树幼苗的生长情况及时施肥。一般每亩施尿素5-10公斤。自然降雨后，效果良好。如果降雨不及时或长期干旱，应在施肥后的晚上浇灌一次土壤透水性。病虫害防治与正常管理相同。

桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜 。
桑葚树高一般为2～15 m，叶柄长约为1.0～2.5 cm，叶片呈宽卵形或卵形。桑葚树为雌雄异株，其花为单性，桑葚果为核果，是一种聚花果，果实密集，呈长圆形或卵圆形。桑葚果初熟时为绿色，长度约为1.0～2.5 cm，成熟后为红色或黑紫色。桑葚树在我国南北广泛分布，南方花期为1-3月，北方花期为3-5月，南方果期为3-4月，北方果期为5-6月 。桑葚是桑葚树的果实，大多在温暖湿润的气候下生长。桑葚在12 °C左右开始萌芽，由小核果集合而成，直径为0.5～1.0 cm，长1.5～2.0 cm。桑葚呈暗紫色、棕红色或黄棕色，也有少量呈乳白色，并具有短果梗。桑葚的味道甜而微酸。