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骆驼是草原五畜之一,有灵性的动物,也是草原丝绸之路的代表,作为欧亚大陆之间传播文明的使者,它功不可没。若不是几千年前的驼队穿越戈壁、翻山越岭,把草原的文明带出去,再把外面世界的文明带回来,或许人类的历史便又是另一番样子。从西撒哈拉到蒙古,市场上对骆驼奶的需求很大,仅阿拉伯估计就有2亿潜在的消费者。但是,骆驼奶的产量却很少。约2000万头骆驼,每年产奶只有540万吨,其中很多都被幼骆驼喝掉了。 比牛奶稍微偏咸的骆驼奶,具有很高的营养价值,骆驼奶是小骆驼在沙漠恶劣环境生存下来的重要因素。例如,骆驼奶的维生素C含量,就是牛奶的三倍。其他营养成分还包括铁、非饱和脂肪酸、维生素B等等。
骆驼由于抵抗能力强经常在恶劣条件下生存,被称人们为‘沙漠之舟’,具《本草纲目》《中医哈萨克医药志》《尔常用药材》等古籍记载,骆驼奶特全面的营养成分自古以来就已成为少数的食疗用品和佳品。 由于骆驼奶十分珍贵和稀有,所以说在市场上,也是真真假假,很多朋友可能买到了掺动物的优良生命基因。
全脂驼奶粉是由骆驼的乳汁制成的奶粉,其脂肪含量较高,通常为10%至12%。全脂驼奶粉含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,有助于、促进生长发育、增强骨骼密度等。此外,驼奶中含有一种名为“乳糖”的糖类,该成分易于消化吸收,对于不耐乳糖的人群来说更为适宜。全脂驼奶粉可作为奶制品的替代品,适用于各个年龄段人群。
饮用驼奶粉的禁忌:
1、不能同时食用的食物:骆驼奶粉和韭菜(或)不能一起吃骆驼奶与含草酸多的韭菜(或)混合食用,就会影响钙的吸收。
2、骆驼奶粉和果汁不能一起吃。骆驼奶粉中的蛋白质80%以上为酪蛋白,如在酸性情况下,酪蛋白易凝集,易导致消化不良和腹泻,因此在食用骆驼奶或乳制品后建议不要马上食用水果。 3、橘子与驼奶粉不能一起吃。在喝骆驼奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为骆驼奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响骆驼奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
4、骆驼奶粉与巧克力。骆驼奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
5、驼奶粉与药。有人喜欢用骆驼奶代替白开水服药,其实,骆驼奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于骆驼奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要摄入骆驼奶。
驼奶的功效与作用
补钙、促进消化
驼奶即骆驼奶,经常建议身体虚弱的人饮用驼奶,以增强身体的抵抗力。驼奶除了富含维生素C以外,还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。驼奶主要具有补钙健骨、促进消化吸收等功效。
1、补钙健骨:驼奶中含有大量的钙元素,且容易被消化吸收。经常喝驼奶,可以起到补钙健骨、预防骨质疏松及促进儿童生长发育的作用。
2、促进消化吸收:驼奶中富含双歧杆菌V9、乳杆菌、乳铁传递蛋白、溶菌酶P8和氨基酸,可有效清理肠胃道的有害物质,对老年人强健骨骼、养心养胃、保护肝脏有明显功效。
营养价值
驼奶含有82%-86%的水分,还含有蛋白质及丰富的微量元素,鲜驼奶制成的酸奶每毫升含微量元素(微克)为:铜1.0、锌3.0、硫0.2、铝16.5、铁25、硅8.4、锰840、钙1150。