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2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴，可以加一些干辣椒一起炒香。



3，倒入肉末，再加少许料酒，一起翻炒均匀，料酒可以起到去腥的作用。



4，待肉末炒至变色，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和花椒粉，翻炒均匀，炒出调料的香味。



5，把切好的茄子随意摆放在盘子内，再把炒好的肉末倒在茄子的上面，汤汁也一起倒进去。



6，把茄子开水上锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟。



7，茄子蒸熟就可以关火取出来了，趁热淋少许香油提味，再撒些葱花点缀一下，这道肉末蒸茄子就完成了。</a></a></a></a>