信阳锅贴技术学习包教包会

开封锅贴是一道中外的传统小吃，属于豫菜系。锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而古城。锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。 

锅贴有讲究，须用平 底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。

锅贴价格低廉，品种繁多。适合于各个的消费者，而对于投资者来说又不会有太大的投资风险。名吃汇从事餐饮业已有数年，经过多次研发和创新，在原有锅贴制作基础上，吸取其优点结合现代人之口味，开发出了全新的“开封特色锅贴”。已在国内许多大中型城市推广此产品，深受广大消费者的喜爱和认可，且生意相当火爆，也给投资者们带来了一定的经济效益。如今餐饮业的竞争也是相当激烈的，投资者都在寻找这其中的特色。众所周知，所有的商业品牌中如果没有他特色的产品是难以吸引顾客的，同时在市场的残酷竞争当中也是很难立足，只有拥有属于自己的特色品牌才可以在当今的餐饮业当中占据首要的位置。它可以利用这特的产品作为一种特色品牌，由此带动中餐市场的消费，如酒水，凉菜，热菜……;开一个中小型的餐馆。凡是行内人士都应该知道，中餐的利润是相当可观的，利用一个好的品牌菜，这样也就大大提高了营业额。同时也可以作为早点推出，附带些粥类。相信它的到来定能给您带来可观的经济效益。

锅贴外皮呈金黄色，多个锅贴间由网状薄膜相连，整体成花朵状，恰似朵朵金花绽开;吃起来香脆可口，皮薄馅大，外焦里嫩;品种繁多(牛肉锅贴、三鲜锅贴、精肉锅贴、时令素馅锅贴等等。