特色火锅店培训学校

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　　火锅的简介及特色 哪里有火锅培训学校

　　此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火锅于1983年在全国烹饪各师表演鉴定大会上大受赞誉，制作者重庆的陈志刚获秀厨师称号。

　　菜系及功效：火锅食谱

　　火锅的制作食材：

　　1，红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克，鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克)，鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)，2，清汤火锅：猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克，水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克，水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克，清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)，3，两锅共用大葱500克蒜苗500克莲花白500克，豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克，粉丝250克冬笋200克冬菇100克。

　　火锅的做法详细步骤 比较新火锅培训

　　１、将以上各种荤素原料分盘装好，围在火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。

　　２、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。

　　３、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。

　　注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。

　　奶汤什锦小火锅的简介及

　　牛奶在沸腾后，满屋都漂满了牛奶的香味，用牛奶火锅烫的肉，真的是很嫩滑，带着淡淡的牛奶清香。青菜煮熟后，牛奶完全渗入青菜里面，一口要下去，牛奶清香的味道和淡淡的咸味，青菜的清甜，让人一吃再吃，停不了筷子。而且吃完火锅，汤底更是一款可口的汤。

　　菜系及功效：火锅食谱

　　奶汤什锦小火锅的制作食材：

　　牛奶250ml，高汤，250ml，大虾100g，蟹腿，适量，香菇，2朵，白菜，100g，粉丝，50g，西兰花，50g，蘑菇精，1茶匙(5g)。

　　火锅涮料，适量。

　　奶汤什锦小火锅的做法详细步骤

　　1. 将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，西兰花切块，鲜香菇切十字备用。

　　2. 煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。

　　牛奶火锅的简介及特色 豆花火锅培训哪家好

　　牛奶火锅既可饱口福又不会上火，同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。

　　菜系及功效：火锅食谱牛奶火锅的制作食材：鸡块，牛奶，芋头，青菜等。牛奶火锅的做法详细步骤先将鸡块拨到沙锅内，鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚，乳香顺着蒸气向四周弥漫。捞出刚熟的鸡块，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，鸡肉滑嫩，满口润滑、清爽，根本无需蘸佐料，难怪满桌不见酱料碟子，在座的直叫绝。用牛奶煮过的大白菜更是叫绝，不但细腻柔嫩、清甜鲜爽，风味特，而且吃后口里觉得非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，抑或是菇类和粉面类，在牛奶中煮过后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了原料的原味———肉类的肉味更；青菜更加碧绿爽脆；原本就嫩滑的冬菇，经过牛奶的“沐浴”后，更显嫩滑，舌头和牙齿稍不留神，一下子准会滑过喉咙，掉进胃里；被牛奶“洗礼”后的鲜蚝，更是圆润丰满，爽口富有弹性。一个小时过去了，沙锅牛奶中的鸡肉、猪肉、牛肉、鲜蚝还是那么嫩滑，一点也不“老”。 巴蜀火锅培训咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一包教包会