白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。于145-148℃升华。熔点293-295℃(分解)。在烃类存在下,在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶于40ml水和约100ml醋酸。微溶于乙醇,溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于乙醚。
天然品存在于*、等中,并以蛋白质的形式存在于各种动植物组织中,腐败分解后可游离而出。
用途:营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂,剂,植物生长促进剂。
可用作香料,可改善食品风味。
L-亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水。L-亮氨酸用于食品原料。一般多用于面包、面类制品。植物生长促进剂。可用作香料，可改善食品风味。