木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，无臭，味甜，甜度约为蔗糖的70%-。它易溶于水，在乙醇和甲醇中也有一定溶解度。木糖醇在口中溶解时会产生温和的凉爽感，这使得它在食品工业中备受青睐。
木糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，可用于制作糖果、巧克力、口香糖、饼干、糕点、饮料等多种甜食。与蔗糖相比，木糖醇具有低热量。
在食品中的具体用量取决于食品的种类和工艺要求。例如，在巧克力中的参考用量为43%，口香糖中为64%，果酱、果冻中为40%，调味番茄酱中为50%。
木糖醇在工业和化工领域可能用作原料或中间体，具体的应用领域可能包括塑料、涂料等行业的生产。它还可以用于生产表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。
在工业和化工领域，木糖醇的具体用量和用法取决于具体的产品和生产工艺。因此，无法给出具体的用法用量，但应确保遵循相关的安全规定和标准。
近年来，木糖醇在纺织行业的应用也有所探索。一些纺织品凉感整理剂中使用了木糖醇作为成分之一，通过其遇水发生吸热反应释放凉爽因子的特性来改善纺织品的穿着舒适度。