维生素E(Vitamin E)是一种脂溶性维生素,又称生育酚,是主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感,但油炸时维生素E活性。
维生素Ｅ又叫生育酚，它不易因热或碱被破坏，但容易被氧化，故可用作抗氧化剂，以保护其他物质免受氧化破坏。 维 生素Ｅ在家畜体内参与核酸的代谢和调整蛋白质、脂肪及碳水化合物的代谢；维生素Ｅ的抗氧化性质可防止家畜体内不饱和脂肪酸氧化，因而它是*正常 进行的重要生物学物质
用途：营养增补剂。抗氧化剂；用于油脂奶油或使用此类油脂的食品作为抗氧化剂。维生素 E 醋酸酯常用于油脂、保健品和婴儿食品。