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北方桃品种群：果实尖而突起，缝合线较深；树形较直；中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。
南方桃品种群：果实圆钝，果肉柔软多汁；树冠开展；通常长枝结果；花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。
黄肉桃品种群：果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。中国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。
蟠桃品种群：果实扁平形，两端凹入；树冠开展，枝条短密；花多，丰产。江苏和浙江栽培多，华北和西北较少。
油桃品种群：果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。印度的桃树也是从中国引种的。公元630年“唐僧”玄奘著《大唐西域记》曾记述关于桃树引入印度的传说：公元一世纪时，远近的司气特国王迦拟色加当政时，中国甘肃一带部族的商人经常到印度去，带去了的丝绸制品和各种名贵水果，其中就有桃。迦拟色加国王隆重地款待宾客。中国人在那里播种了桃核和其他果核，几年之后，桃树在印度繁茂生长，结实累累，受到印度人民的赞颂。中国人住过的地方被命名为“至那仆地”，意即“中国地”；桃被命名为“至那果”，意即“中国果”。这个故事至今还在印度广泛流传。 欢迎参观定苗。中国是桃树之乡。大约在公元世纪，《诗经·魏风》中有一句话，就是“园中有桃子，但实际上令人困惑。”“渭丰”是指今天黄河以北和山西省广大地区。园内种植的桃子是自然人工栽培的。以桃为园，说明已经有了一定的种植规模。其他古籍如《管子》、《尚书》、《韩非子》、《山海经》、《吕氏春秋》等都有关于桃树的记载，这说明古代黄河流域广大地区广泛种植桃树。据《礼记》记载，桃被列为祭祀神仙的五种水果之一（梅、梅、杏、枣）。[1]



在浙江河姆渡新石器时代遗址，中国考古学家发现了距今六七千年前的桃石。河南郑州二里岗青铜时代遗址中还发现了大量桃石。特别是在河北省藁城县太溪村商代遗址中发现了两颗桃仁和六颗桃仁。桃仁呈椭圆形，宽1.6×1和2×1.2厘米。木材表面有黑色的皱纹。边缘两侧有纵向凹槽。顶部是尖的。基部扁圆形，果柄中部脱落后有疤痕。桃仁灰白色，椭圆形或长卵形，长10-15mm，宽8-12mm，两侧边缘薄，先端钝，横切面平坦。种皮薄，破碎后出现黄白色籽粒。经鉴定，与今天栽培的桃子完全相同。出土文物证实了古籍记载，确认了中国是桃树的起源地。人们长期使用和种植桃树。[1]



公元前2世纪以后，中国人栽培的桃树沿着“丝绸之路”从甘肃、新疆经中亚向西传播到波斯，再传入希腊、罗马和地中海沿岸，再逐步传入法国、德国、西班牙和葡萄牙。但直到9世纪，欧洲才种植了更多的桃树。15世纪以后，中国的桃树被引进英国。