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空气炸锅比烤箱更省时、更健康。口感这一块，空气炸锅和烤箱各有各的优缺点。烤箱弄出来的东西很多都会口感多汁、有水分，品相颜色有时候稍微浅。而空气炸锅弄出来的东西外焦脆里嫩。
空气炸锅主要是通过内部上方的加热器产生的高温热风，在密闭空间内进行热风循环高温烘烤，带出表层水分，逼出食物本身油脂，加热食物。烤箱加热方式主要有单管加热、上下管加热、热风加热这三种模式，还有一个是热风循环功能。而烤箱中的热风加热＋热风循环功能就相当于空气炸锅的加热原理。