黄冈港式莲蓉包厂家
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莲蓉包的外形、面皮、馅料,都自成一派。别的包子表面大都有捏合的皱褶,莲蓉包却是半圆光滑,不露棱角,呈现出一种四照玲珑的形态,质感也特别细柔松软。这种个性创造,是在材料和制作程序上,有意识建构的结果。先取部分面粉,用牛奶加酵母揉搓均匀,饧成半发酵状态。另一部分面粉用油搋,再把半发酵面与油面糅合,擀制成包子皮。不同质感的叠加糅合,就令面粉的发酵度有了脱胎换骨的变化。
广式早茶以茶为基础,茶点种类繁多,包括烧卖、虾饺、肠粉、叉烧包等等。每一种茶点都有着特的制作工艺和口感,如烧卖是以猪肉、虾肉和笋丁为馅,蒸制而成,口感鲜美;虾饺则是用面粉和虾肉做成,形状弯曲似月牙,外皮薄而软糯,内馅鲜美。
除了传统的茶点外,广式早茶还有各种小菜,如酱牛肉、金钱肚等,这些小菜不仅可以搭配茶一起食用,还可以作为主菜与米饭搭配食用。在广式早茶中,配茶的茶具也有讲究。广东人喜欢用小壶或盖碗来泡茶,因为这样可以更好地控制茶叶的用量和浸泡时间,从而更好地发挥茶叶的香气和味道。