.瑞士乳杆菌适合在厌氧的环境下生长，增加二氧化碳浓度可能促进生长，生长温 度范围在20～45℃，适合生长温度在36～38℃上下，pH值范围在6.5～7.0之间，pH 值在4.5～5.0及8.0～8.5下不会生长。
菌种为不具触酶活性的严格厌氧菌，对于氧气的耐受性随传代次数而异，当有氧存 在时，少量触酶被激活从而去除少量过氧化氢，而过氧化氢的存在会破坏碳水化合物代 谢产生的酵素，进而导致菌种生长困难。
特征特性：MRS培养基，37℃厌氧培养48h，菌体为粗杆菌，单个或成对排列，不产芽胞，革兰氏阳性。菌落白色，圆形，凸出，光滑，不透明，边缘整齐。
瑞士乳杆菌是革兰氏阳性细菌中的一种,为益生菌,其呈长杆状,无鞭毛,无芽孢,菌落圆形,乳白色,边缘整齐,化能异养性,兼性厌氧,不液化明胶。
它能够发酵的碳水化合物包括果糖、半乳糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖、甘露糖和海藻糖,不发酵阿拉伯糖、纤维二糖、七叶灵、甘露醇、蜜二糖、松三糖、棉籽糖、鼠李糖、鹿糖、核糖、木糖、山梨醇和葡萄糖酸盐,发酵产物为DL-乳酸。主要用于制造食品酸乳饮料、乳酒、饲料添加剂等。
在农业方面，瑞士乳杆菌可以用于饲料添加剂，提高动物的生产性能。具体用法用量如下： 食品添加剂：瑞士乳杆菌的添加量通常为1×10^6~1×10^10CFU/g，具体添加量要根据产品类型和生产工艺来确定。 工业：瑞士乳杆菌通常用于生产生物柴油、有机酸、酶等产品，添加量根据不同的生产工艺和要求来确定。