习水县荣和烧坊供应商

荣和酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何白酒的制曲发酵温度高10-15℃；使整个大曲在发酵过程中优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中做到了趋利避害之功效。

荣和酒原料采用当地糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区，地理位置东经105°-106°，北纬27°-28°之间的低山地。海拔高度为500-800米，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土、黄壤、肥力中等。本地高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，有利于酿造工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗控制在合理范围。

中国的白酒文化源远流长，古时不乏文人墨客喜爱白酒，发展到现代，已有五千多年历史。白酒作为远近的名酒，备受、聚会、酒会的喜爱。进入21世纪以来，随着人们生活水平的不断提高，几乎家家户户都有了白酒，白酒作为一种特殊的酒水饮料，深得广大朋友的喜爱。

特点 观：荣和酒晶亮透明，无悬浮物，无沉淀，微呈黄色； 闻：酱香，幽雅细腻，低而不淡，浓而不艳，令人陶醉； 饮：入口柔绵而醇厚，满口生香，丰满醇厚，香味细腻、柔顺、不刺喉； 饮后：回味悠长，不上头、不口干、不伤身、空杯留香、幽雅持久、神清气爽等 健康：保肝护胃、软化血管，预防心血管等疾病。

茅台镇位于赤水河畔,地处贵州高原西北部。由于茅台镇四面环山,海拔较低。夏季高温度达40℃以上,炎热季节达半年之久。正是在这种炎热、少风、高温的环境下,使微生物群在此易于生长而不易被刮去。大量参与酱香酒的酿造过程,这种特殊气候十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖。

酱香酒的酿造需经历2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。重阳制曲（重阳温度高,利于大曲发酵）,端午下沙（端午期间雨水增多,赤水河变清澈,也是正逢高粱丰收的季节）。每道工序都需结合天时地利人和,会根据季节的不同而随之变化。每道大工序下又有几十上百道小工序，90%工序以上都是通过人工完成。