大庆农用多肽酶解氨基酸厂家报价
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大豆不仅营养丰富,原料成本低,而且我国大豆资源丰富,大豆年产量约164万t,占世界总产量的9%,居第3位。大豆蛋白多肽不仅具有大豆的营养成分,而且具有多种生理功能和物理特性,易于消化、吸收。可广泛应用于食品、医药、日用化工等领域。
乳清蛋白的水解多肽,不仅可以提高蛋白功能性,还具有改善产品的起泡性、溶解性、胶凝性、乳化性等物理性质 [5] 。其生理功能有:吸收率上升。小肽比蛋白质更容易、更快速地消化吸收(相当于预消化);低过敏性。水解过程中可以破坏蛋白质中的过敏源表位(乳清蛋白中β-乳球蛋白和球蛋白会引起一些人群过敏反应);含有高浓度的必需亮氨酸和支链氨基酸,快速补充能量。
酪蛋白水解多肽,具有特的营养特性和生理功能,可广泛地应用于功能性食品和生物医药领域。小麦低聚肽(小麦水解多肽),以小麦谷朊粉为原料,经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。其作用:有抑制胆固醇上升的作用。小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用,其功能物质是低聚蛋氨酸,可用于调节人的血糖,改善糖尿病症状。
小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用,因而有作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺,能够有效调节神经,也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。具有ACE抑制作用、调节、抗氧化等多种生物活性,能够刺激机体淋巴细胞增殖,增强巨噬细胞吞噬功能,提高机体抵御外界病原体感染的能力,降低机体发病率等; 小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物,能抑制血管紧张素转化酶的活性,使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素Ⅱ,从而生理地降低血压,而对正常血压不起作用。
酶学 (E. C.)列出了72种不同的外肽酶(http://www.expasy.ch/enzymes)。外肽酶只是在靠近多链的一侧末端起作用,在游离N端起作用的酶释放出单个的氨基酸残基、二肽或三肽(即分别为氨肽酶、二肽基肽酶和三肽基肽酶);在游离C末端起作用的酶释放出单个的氨基酸残基(羧肽酶)或二肽(二肽基羧肽酶 )。其他外肽酶特异性水解二肽(二肽)或除去被异构肽键替换的、环化的,或交联的末端残基(即不是α羧基与α氨基的肽键)。
绝大多数羧肽酶是金属羧肽酶,一般都是单个多肽链。相对于氨肽酶来说,羧肽酶具有较广的适pH范围(4~8.5)和适温度(25~80℃)。与氨肽酶命名相比,羧肽酶的命名还没有统一的说法,可以根据来源和发现的顺序进行命名,如羧肽酶Y(酵母)、羧肽酶W(小麦)等。也有根据酶对底物作用的特性来命名,如Gly-Xaa羧肽酶、丝氨酸型D-Ala-D-Ala羧肽酶等。由于二者都属于蛋白酶,多数氨肽酶和羧肽酶的活性都会受到EDTA或1,10-邻菲啰啉的抑制,而合成的赖氨酰丙氨酸比EDTA对含锌的羧肽酶A抑制作用更强。