新疆供应重庆老火锅的底料批发
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“多巴胺火锅”的风口给行业带来两点启示:·在产品创新上,不仅要造型特,也要大胆用色,亮眼的产品,才能吸引人。·放大产品的视觉感受,通过色彩刺激,激发消费者的情绪价值,在表达品牌个性理念的同时,引起情绪共鸣,向消费者传递快乐。当情绪、色彩具有相应的感染力时,这种情绪价值背后透露的就是商业价值。进而在未来,多巴胺的产品也将会持续流行,这也与当代年轻人反内卷、反内耗、反PUA的生活态度和价值观相契合。
这两个细分品类是原本就存在的地方性美食,被市场挖掘放大后,跟火锅大赛道形成了差异化路线,并朝着“快、下饭、性价比”进化。曾经盘踞在三四线城市,甚至县城的平价小火锅们,正在向一线城市发起进军。农小锅、小涮哥、森季旋转火锅等一批区域性平价小火锅正在加盟扩张,进行全国化布局。越来越多火锅品牌和快餐品牌也盯上了小火锅这一品类。曾经的火锅霸主小肥羊的上海某商场店,已开启了“旋转小火锅”模式;近日,海底捞连申7个“下饭火锅菜”新商标引发关注。
“瀑布”系列主抓份量感,呈现暴力美学。去年的千丝系列余韵尚在,今年的“瀑布”系列又横空出世,它没在原材料以及复合口味上做创新,主要围绕份量、超级性价比做文章。提到“瀑布”,我们想到的就是“飞流直下”“壮观”,此系列也是如此,出品、摆盘“暴力美学”,一下子就能抓住眼球。
国风、新中式系列,多个赛道里的隐形,近两年的餐饮市场,“新中式”是个火爆的概念。这个概念之下,多个细分赛道都能看到和“新中式”有关的产品——新中式茶饮、新中式面馆、新中式咖啡、新中式烘焙……在火锅中,随着茶馆、泥炉等火锅的兴起,“新中式”“国风”元素产品也成为隐形的公式。
1元甜品系列,背后是流量思维和性价比感知,今年,很多重庆火锅菜单上,“1元/x元甜品”出现的频次越来越高,老板们也会把这种“薅羊毛产品”放到显眼的位置,甚至做出的展示牌,搬到门店外,吸引顾客进店。我们能看到1元茉莉冰豆浆、1元水果栋、3元芋泥冰汤圆,甚至一些块块钱菜品出现。
炒饭系列,拼的就是一个下饭和实惠,一个冷知识,经济不发达的地区,人们多容易从事体力劳动,他们需要用少的菜,下多的饭。今年在消费下行中催生的新品类,比如鲜烧牛肉、渣渣牛肉、冒烤鸭、下饭火锅菜等,都把“下饭”做为卖点之一。同时,许多火锅店也不包子、饺子、花卷一起推了,大家在主食中聚焦蛋炒饭,拼谁家的原料多,谁家的饭好吃管饱。