市面上的骆驼奶产品团结牌骆驼奶粉

当前我国市场上还没有大范围骆驼奶类产品面市销售。国际市场上的骆驼奶制品种类也不多，产量极少，因此价格十分昂贵。但是随着其较高的营养价值和确切的保健功效逐渐被人们所接受和认可，骆驼乳及其制品将越来越受到人们的喜爱，其开发价值和应用前景将非常广阔。
从摩洛哥到科威特，繁荣的骆驼奶产业正在形成。超市的货架上不仅有骆驼乳，还有骆驼乳奶酪和往咖啡里添加的骆驼乳粉。
目前国际市场上出现的骆驼乳制品主要有巴氏杀菌骆驼乳、骆驼乳粉、酸骆驼乳、骆驼乳冰淇淋、骆驼乳巧克力以及含有骆驼乳的糖果等。

巴氏杀菌骆驼乳
巴氏杀菌骆驼乳是由鲜骆驼乳经过滤、标准化、预热、均质、巴氏杀菌、冷却、灌装等工艺加工而成。其生产工艺流程与巴氏杀菌牛乳几乎完全相同，不同的是由于骆驼乳中含有丰富的不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素C以及其他一些生物活性成分，这些物质的热稳定性较差，极易被高温破坏，因此宜采用低温短时巴氏杀菌技术，如75℃、15S，以及可能大限度地保留这些物质的生物活性。
目前国际上尚无骆驼乳及其产品的相关标准，只有个别国家制定了产品标准用来规范市场和保护消费者。如肯尼亚就制定了较为严格的骆驼乳产品标准，适用于巴氏杀菌骆驼乳和酸骆驼乳。
骆驼奶粉
骆驼乳粉是由鲜骆驼乳经净化、标准化、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装等工艺加工而成。与巴氏杀菌骆驼乳相似，为尽可能大限度地保留骆驼乳中生物物质的活性，应采用75℃、15S的低温巴氏杀菌工艺;真空浓缩时，浓缩温度不超过50℃;同时喷雾干燥过程也应采用低温喷雾干燥工艺，控制进风在140℃左右，排风温度在65℃左右。
采用低温工艺生产的骆驼乳粉由于乳铁蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素C含量丰富，高蛋白、高钙、低脂，不引起过敏等优点，特别适合老年人、婴幼儿以及术后康复患者食用。

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