随州重庆老火锅底料价格

创造用户价值,用户价值，说白了，是产品对于用户的价值点，作为餐饮老板，你能为用户提供哪些价值。价值的体现，一定要与需求匹配，没有需求，所谓的“价值”，一文不值。观点，“用户价值=物质需求×安全需求×精神需求”。

大众对物质的需求，一直在变，从过去有没有，到现在的好不好，关于“好”的标准，火锅内卷就是答案，卷完摆盘卷装修，卷完饮品卷甜品，卷完包子卷炒饭，没完没了，但不可否认的一点，火锅行业一直在朝好的方向发展，你不卷，顾客的物质需求你就满足不了——因为别人已经把顾客的期望着提升很高了。

现在几乎人人都谈性价比，但具体怎么做，没人能给出统一的答案，因为地域不同、顾客不同、品类不同、品牌度不同，不能一概而论，性价比只存在顾客的认知中，得调研。再来谈一谈精神需求。顾客到火锅店，他们的精神需求是“体面的社交场景”，那么，如何给他们足够的体面？在大城市要开小店，小城市开大店。

今年春节期间，火锅品类率先迎来复苏，朋友圈里的火锅老板更是频晒门店排队场景，直到现在，很多火锅店依然是各大商场中人气旺的餐饮门店。火锅社交属性强，经历这么长的隔离期、康复期，大家社交聚会的需求反而更强了，所以放开后，火锅往往会成为人们聚餐消费的。

“围炉火锅风”越刮越大，迸发激烈火花，我们去重庆的北步园火锅，体验了一把围炉煮茶，像橘子、花生、红薯、土豆啊这些，都能放上去烤，口渴了喝杯茶，说实话真能“煮一个下午”，体验感非常好。还有一些火锅店比如吼堂，在等位区设置了免费的围炉煮茶，顾客在等位时能一边喝茶，一边拍照，等位也不会无聊。围炉煮茶的爆火，并非空穴来风，对餐饮人有很大的借鉴意义，但如何弥补季节限制，这个需要思考下。

随着城镇化发展，家庭结构呈现小型化趋势，曾经的五口之家逐渐变成三口之家，夫妻两人，甚至是居生活，导致一系列变化出现，比如就餐人数降低、做饭场景减少、快餐外卖需求增加等。快餐化火锅比传统正餐火锅更轻、更快、更便宜，比传统快餐更丰盛、更特别，像火锅鸡、碳锅鱼人均三四十元，就能吃得很丰盛，又能满足轻社交需求，对很多年轻人来说，非常有吸引力。