南阳干贝素厂家生产

调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现

琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。

由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。

琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类，都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为复合调味品的重要成份，越来越广泛地应用于酱油、醋、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可用于调味料，大用量为20g/kg。

（2）实际使用参考：本品作为调味料、复合调味料，常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品，用量为0.01%~0.05%；用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。作为清酒、合成清酒的调味料，用量为0.01%~0.09%；作为酱油、酱、清凉饮料、糕点的调味料，用量为0.02%~0.