潍坊供应火锅底料品类丰富

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。二十年代在重庆江北城发展壮大。初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量。

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印象中，重庆火锅在当下为风行。一个重庆的朋友告诉我，重庆有三宝：夜景、美女和火锅——灯火通明的重庆某某路上，一位打扮时髦的女子突然馋虫作祟，想吃火锅了，路边精明的小贩一手拎着小煤油炉，一手提着口铝锅，找到空地就摆起来，立刻就红浪翻滚，香气四溢。而这种随到随吃的摊子，已成为重庆的一大景观，美其名曰：手提火锅。