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亚硫酸钠，化学式为Na₂SO₃，是一种无机物，属于钠的亚硫酸盐。它白色、单斜晶体或粉末，在空气中易风化并氧化为硫酸钠，受热分解而生成硫化钠和硫酸钠。亚硫酸钠在水中显碱性，因为亚硫酸根是弱酸根，发生水解。

在食品添加剂领域，亚硫酸钠可以用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。例如，在蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头中，亚硫酸钠可以作为漂白剂和防腐剂使用，但使用量不能超过一定的标准。

在工业领域，亚硫酸钠具有广泛的用途。它可以用作人造纤维稳定剂、织物漂白剂、照相显影剂、染漂脱氧剂、香料和染料还原剂、造纸木质素脱除剂等。此外，它还可以用于生产硫代硫酸钠的原料，也是黏胶纤维的稳定剂，啤酒瓶的杀菌剂、玻璃镜子和石板的雕刻剂、织物漂白组分和脱氧剂、感光工业用显影剂等。

在农业和化工行业，亚硫酸钠同样具有多种应用。例如，它可以用作废水处理中的氧化剂和除臭剂，用于将六价铬盐还原成低毒的三价铬盐，并可以从废水中沉淀和分离银和汞等。此外，亚硫酸钠在化工生产中还可用作生产其他化学品的原料。

关于亚硫酸钠的具体用法用量，这需要根据产品类型、所需效果以及工艺要求等因素来确定。在实际应用中，建议参考相关的行业标准和使用说明，以确保其安全、合规地应用于各类产品中。

值得注意的是，亚硫酸钠在2017年被世界卫生组织国际癌症研究机构列入3类致癌物清单。因此，在使用亚硫酸钠时，需要严格遵守相关法规和标准，确保其不会对环境和人体健康造成不良影响。

综上，亚硫酸钠因其特的化学性质和广泛的应用领域，在食品添加剂、工业、农业和化工行业中都发挥着重要作用。然而，由于其潜在的致癌风险，使用时需格外谨慎，确保符合相关法规和标准。