淮安麻辣火锅底料口味按需定制

为什么我们火锅底料炒锅总是不糊锅？
多种加热方式可以选择：高压蒸汽，电加热导热油，电磁，天然气，液化气，均可结合设备工艺选择。该设备设有缺相保护、程序互锁功能，了操作顺序，维护了设备。
炒锅特点：
1、材质：不锈钢材质，结实。
2、锅体：进口的一次冲压成型的锅胆，锅内平整光滑，与刮板贴合度高。
3、搅拌：的行星搅拌，搅拌均匀，刮底，不糊锅，不粘锅。
4、出锅形式：有半自动和全自动之分。半自动的是手摇涡轮出料，全自动是按钮控制，液压出锅。
5、大小可以根据客户要求定做。
适用范围：
1、火锅底料、方便面调料、辣椒酱、高粘度馅料等生产系列设备。
2、自翻式和可倾式炸炒锅，可炒菜、炖肉、馅料和酱料等产品的炒制搅拌混合。
3、多用油炸锅，可用于油炸辣椒、花椒、牛肉、海鲜等。
4、用于牛肉酱，卤味辣椒酱，火锅底料，酱料，香菇酱，咖喱辣椒酱自动生产流水线。
5、卤制品自动化生产线。充分实现一款产品，多种用途。
炒锅优势：
1、采用燃烧机加热，自动点火，火焰大小可调。
2、升温快，温度高。
3、燃烧充分，热、锅体受热均匀，与同类产品相比更节能。
4、可使用液化气、天然气加热，不受工厂电压的控制。
5、燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求。

火锅底料炒锅，大型自动炒锅，炒料机火锅已经是一种家喻户晓的美食，要想做火锅底料离不开火锅底料炒锅，那么火锅底料的工艺是怎样呢？火锅底料分为调味粉料包、辣椒炒料包、辣油包、牛油包、蔬菜包、营养包等不同的分体包装，然后按清汤包、辣汤包等不同口味，先大火，后小火慢慢炒，直到水气炒干，用筛网打渣，留下的红油即为火锅底料。便于保存，越吃味越香浓，深受人们喜爱。
火锅底料炒锅结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌；
锅体材质：①内锅体不锈钢，夹套、支架碳钢外涂防锈漆；②内外全不锈钢。带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等。可倾式夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

火锅底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克

特色麻辣火锅底料都有各自的特之处，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的底料。同时，在选择火锅底料时，也需要注意查看配料表和营养成分表，选择健康、安全的底料。

此外，火锅虽好，但不要贪吃，注意适量食用，保持饮食均衡。

根据不同地区的口味和个人喜好，火锅底料的配方也会有所不同。一些商家可能还会添加其他食材或调味料来创造特的风味。

在选择麻辣火锅底料时，可以根据自己的口味偏好选择辣度、麻度、香浓程度等。同时，也可以关注底料的成分表，了解其具体的配方和营养价值。

需要注意的是，火锅底料虽然美味，但往往含有较高的油脂和盐分。在食用时，应适量控制用量，避免过量摄入对健康造成影响。

火锅底料制作关键：
1、我觉得炒底料关键之处是掌握好火候，比如下入辣椒后一定要大火炒开，其他时候转小火。
2、豆瓣不要炒太嫩，否则有豆腥味，炒老了也不行，颜色会发黑。
3、大小茴香用于后提香味，它们不能放太早，否则香味会散失，一定要后整颗放入。